Κέικ λεμονιού

Ψήφοι: 20

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2 cupcakes

Τα λεμόνια μπορεί να είναι ένα χειμωνιάτικο φρούτο, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αποφεύγετε αυτά τα δροσιστικά, ζουμερά εσπεριδοειδή και σε άλλες εποχές του χρόνου. Με ξύσμα και χυμό λεμονιού ενσωματωμένα στο μείγμα και ένα απλό γλάσο λεμονιού, αυτό το εντυπωσιακό κέικ από την Ina Garten βγαίνει πάντα ζουμερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη (μερίδες)
4 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι τριμμένο ξύσμα λεμονιού (6-8 μεγάλα λεμόνια)
3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (μερίδες)
3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Στιλβώ

2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
3,5 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μπισκότων, κεκάκι, αυγά, ξινόγαλα, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με γάντζο ζαχαροπλαστικής, χτυπήστε το βούτυρο και 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και το ξύσμα λεμονιού.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, το ξινόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Διπλώστε το μείγμα αλευριού και το μείγμα ξινόγαλα εναλλάξ στο μείγμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα ταψιά, ισιώστε τις επιφάνειες και ψήστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε και αλευρώστε δύο ταψιά (22x11x6 εκ.). Αν θέλετε, στρώστε τον πάτο των ταψιών με λαδόκολλα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν είναι έτοιμο το κέικ, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο. cupcakes Βγάλτε τα από τα ταψιά, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και περιχύστε τα με σιρόπι λεμονιού. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς.
Για το γλάσο, ανακατέψτε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε τα cupcakes με ένα σύρμα και αφήστε το γλάσο να στραγγίξει στις άκρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές