Κέικ λεμονιού με γλάσο μούρων-ραβέντι

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10

Αν το ετοιμάσετε εκ των προτέρων, αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για τις κυριακάτικες συγκεντρώσεις. Το κέικ είναι μεγάλο και ζουμερό, χάρη στον φρέσκο χυμό λεμονιού και την ξινή κρέμα, και μπορεί να γαρνιριστεί με ένα γλάσο από ψιλοκομμένο ραβέντι και μαρμελάδα κόκκινων μούρων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ:

3 και 1/4 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
4 αυγά κατηγορίας CO
2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

Στιλβώ:

1,5 φλιτζάνια (περίπου 170 γρ.) φρέσκο ή κατεψυγμένο ραβέντι, ψιλοκομμένο (αποψυγμένο)
1 φλιτζάνι (βάζο 12 ουγγιών) μαρμελάδα κόκκινων μούρων (όπως φράουλα, κόκκινη σταφίδα, lingonberry ή κόκκινο σμέουρο χωρίς κουκούτσια)
1-2 κουταλιές της σούπας νερό
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
Επιπλέον εξοπλισμός: μια φόρμα για μάφινς χωρητικότητας 10 φλιτζανιών με αυλακώσεις και μια τρύπα στο εσωτερικό.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα γάλακτος, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, ραβέντι, φράουλα, σταφίδα, βατόμουρο, βατόμουρο, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μπισκότων

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Λαδώστε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ με λίπος και αλευρώστε την.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε δυνατά τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το μείγμα ξινή κρέμας και ανακατέψτε. Προσθέστε τα στερεά υλικά και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς σβωλιασμένη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί.

Ψήστε το κέικ για 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τις άκρες του ταψιού και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το από το ταψί σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί. Αφήστε το να κρυώσει. (Το κέικ μπορεί να γίνει νωρίτερα μέχρι αυτό το σημείο.)
Πριν το σερβίρισμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ραβέντι, τη μαρμελάδα φράουλα, το νερό και το αλάτι και σιγοβράστε μέχρι το ραβέντι να γίνει ημιδιαφανές και να κρυσταλλώσει, σχεδόν σαν πετράδια, για περίπου 10 λεπτά.

Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ρίξτε λίγο γλάσο στο κέικ, κρατώντας το υπόλοιπο για να το πασπαλίσετε με λίγη κρέμα. Σερβίρετε.

Μαγειρικές συμβουλές: Μας αρέσει να ψήνουμε αυτό το κέικ την προηγούμενη μέρα για να ωριμάσει και να αναπτύξει τη γεύση του. Αν το ψήσετε εκ των προτέρων, θα πρέπει να το γλασάρετε την ημέρα που σκοπεύετε να το σερβίρετε.