Ψητό χοιρινό με πολέντα και σάλτσα πέστο

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 464, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 111 mg, νάτριο 628 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ψημένο χοιρινό με πολέντα και σάλτσα πέστο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μαϊντανού (περίπου 1 ματσάκι)
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλική (περίπου 1 μάτσο)
2,5 φλιτζάνια χοντροκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (περίπου 2 ματσάκια)
4 σκελίδες σκόρδο (αφήστε 2 σκελίδες ολόκληρες, κόψτε 2 σκελίδες σε λεπτές φέτες)
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από 2 λεμόνια
1/4 φλιτζάνι και 1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
700 γρ. χοιρινό φιλέτο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
400 γραμμάρια τελικού προϊόντος πολέντα, κόψτε σε φέτες και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων
450 γρ. νεαρό σπανάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαϊντανός, βασιλικός, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, σάλτσα Worcestershire, ξύσμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, χοιρινό, πολέντα, σπανάκι, σάλτσα πέστο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C.
Ετοιμάστε τη σάλτσα πέστο: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, λιώστε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις σκελίδες σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό από 1 λεμόνι. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά. Η έτοιμη σάλτσα πέστο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Αλείψτε το χοιρινό με 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πέστο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα πέστο με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ζεστό ταψί και ψήστε το μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο τηγάνι να δείχνει 65°C, περίπου 15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σπανάκι, 3 κουταλιές της σούπας μείγμα πέστο και 1/4 φλιτζάνι νερό. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν τα φύλλα σπανακιού, για 3 λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρουμε με πολέντα, σπανάκι και το υπόλοιπο πέστο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές