Κέικ με μπαχαρικά και σάλτσα λεμονιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ λεμονιού με μπαχαρικά

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και καστανή ζάχαρη προσδίδουν σε αυτό το κέικ μια μαγική γλυκό-πικάντικη γεύση και άρωμα. Το κέικ είναι τρυφερό και αφράτο, ιδανικό για χριστουγεννιάτικη λιχουδιά. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε ένα στρογγυλό ταψί με τρύπα στο κέντρο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο από όλες τις πλευρές. Η έντονη σάλτσα λεμονιού συμπληρώνει τέλεια την πικάντικη γεύση με την εσπεριδοειδή οξύτητά της. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από το ζεστό κέικ και αφήστε τα περισσεύματα στην άκρη για να τα βυθίσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πικάντικο κέικ

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Ειδικός εξοπλισμός: ένα ταψί για κέικ διαμέτρου 25 εκ. με τρύπα στο κέντρο

Σάλτσα λεμονιού

3 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
Χυμός από 3 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεκάκι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, αυγά, κρέμα γάλακτος, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε το εσωτερικό μιας φόρμας κέικ με σπρέι μαγειρικής.
Πικάντικο κέικ:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο.

Προσθέστε τα αυγά στο βούτυρο, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.

Προσθέστε την ξινή κρέμα, εναλλάξ με το μείγμα αλευριού, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, και χτυπώντας μέχρι το αλεύρι να μην είναι πλέον ορατό. Μην το παραχτυπήσετε!
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Χτυπήστε το ταψί στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Ψήστε για 1 ώρα, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά μέσα στο ταψί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα όσο είναι ακόμα ζεστό.
Σάλτσα λεμονιού:

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το βούτυρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά.
Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, περιχυμένο με σάλτσα λεμονιού.