Χοιρινό με δεντρολίβανο και πολέντα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζάστιν Γουόκερ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Χοιρινό με δεντρολίβανο και πολέντα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο κομμάτι χοιρινό φιλέτο (περίπου 550 γρ.)
1 κεφάλι μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια
3/4 φλιτζάνι στιγμιαίο καλαμποκάλευρο (στον ατμό)
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, συν 1 μικρό κλαδάκι ακόμα
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1,5 φλιτζάνι άπαχο γάλα (0,1 - 0,3%)
Ψιλοτριμμένη παρμεζάνα κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπρόκολο λάχανο, κόκκους καλαμποκιού, χοιρινό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μουστάρδα Ντιζόν, βαλσάμικο ξύδι, δενδρολίβανο, σκόρδο, γάλα, παρμεζάνα, πολέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγειρέψτε το χοιρινό στο φούρνο: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα Ντιζόν, βαλσάμικο ξύδι, συνθλιμμένο δενδρολίβανο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το χοιρινό με το μείγμα. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το χοιρινό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ (190 βαθμούς Κελσίου). Τοποθετήστε το ταψί με το χοιρινό στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού πρέπει να φτάσει τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ (62 βαθμούς Κελσίου). Βγάλτε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Ετοιμάστε το μπρόκολο: Σκουπίστε το τηγάνι. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και νιφάδες πιπεριούΜαγειρέψτε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπρόκολο, 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Προετοιμάζω πολέντα: Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό και γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βράστε και αφαιρέστε το δεντρολίβανο.

Προσθέστε το καλαμποκάλευρο και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την παρμεζάνα. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με μπρόκολο και πολέντα.