Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το πιο νόστιμο πράγμα σε αυτό το ψάρι είναι, ίσως, η τραγανή πέτσα του, η οποία ξεχωρίζει από την τρυφερή, ζουμερή σάρκα. Η Trisha Yearwood σερβίρει τον τηγανητό σολομό της με μια πινελιά βούτυρο με μυρωδικά, και για να δώσει στο πιάτο μια εορταστική εμφάνιση, καταψύχει το βούτυρο σε ροζέτες, φτιαγμένες από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:

Βούτυρο με βότανα

• 220 γρ. μαλακωμένο αλατισμένο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού

Σολομός

• 700 γρ. φιλέτο σολομού με το δέρμα, κομμένο σε τέσσερα κομμάτια των 170 γρ. το καθένα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βούτυρο με βότανα:
  
  Στρώστε ένα ταψί κατάλληλο για κατάψυξη με λαδόκολλα. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στρώστε ροζέτες βουτύρου στο προετοιμασμένο ταψί. Καταψύξτε μέχρι να πήξει, περίπου 1 ώρα.
Βήμα 2
• Σολομός:
  
  Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε δύο σχισμές στο δέρμα κάθε φιλέτου, προσέχοντας να μην κόψετε τη σάρκα. Στεγνώστε το δέρμα ταμποναριστά καλά με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το φυτικό λάδι και ζεστάνετε μέχρι να αστράψει. Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό για να εξασφαλίσετε μια τραγανή κρούστα.
Βήμα 4
• Πασπαλίστε το δέρμα του σολομού με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια του σολομού με το δέρμα προς τα κάτω στο λάδι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ψαριού, πιέστε ομοιόμορφα κάθε κομμάτι για να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η κάτω επιφάνεια έρχεται σε επαφή με το τηγάνι. Μαγειρέψτε χωρίς να το κουνήσετε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και η σάρκα να μην είναι πλέον ημιδιαφανής, 7-8 λεπτά.
Βήμα 5
• Πασπαλίστε τη σάρκα του σολομού με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και γυρίστε την για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά ακόμα για μέτρια ψημένο (125°F), ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Μην γυρίσετε ξανά το ψάρι και μην σκεπάσετε το τηγάνι με καπάκι.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα πιάτο, με την τραγανή πέτσα προς τα πάνω. Περιχύστε κάθε κομμάτι με μια μικρή ποσότητα βουτύρου με βότανα. Σερβίρετε αμέσως.
  
  Μαγειρική νότα:
  
  Χρησιμοποιήστε το κεντρικό μέρος του φιλέτου έτσι ώστε και τα τέσσερα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα.
  
  Τα τριαντάφυλλα βουτύρου που περισσεύουν μπορούν να αποθηκευτούν σε μια σακούλα στην κατάψυξη.

Ψήφοι: 1