Γαλοπούλα σε βούτυρο με μυρωδικά
Ψήφοι: 3
Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 596, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 77 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 279 mg, νάτριο 1222 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 596, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 77 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 279 mg, νάτριο 1222 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Ανακατέψτε το βούτυρο με χυμό λεμονιού, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό και τρίψτε το σε όλη τη γαλοπούλα, συμπεριλαμβανομένης και της κάτω από την πέτσα, πριν την ψήσετε. Το κοτόπουλο πρέπει να έχει θερμοκρασία δωματίου για να διασφαλιστεί το ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ζουμερό, τρυφερό κρέας με τραγανή, γευστική πέτσα. Μια τέλεια λιχουδιά για μια μεγάλη γιορτή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 γαλοπούλα βάρους 4,5-5,5 κιλών.
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- 2 λεμόνια, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + 3 κλαδάκια
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, μαϊντανός, λεμόνι, τριμμένο πιπέρι καγιέν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφήστε τη γαλοπούλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αφαιρέστε τα εντόσθια από τη γαλοπούλα και αφήστε τα στην άκρη για άλλη χρήση. Αφαιρέστε τυχόν λιπαρά κομμάτια κοντά στην κοιλότητα ή τον λαιμό και πετάξτε τα. Στεγνώστε τη γαλοπούλα ταμποναριστά μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα μέσα και έξω.
- Βάλτε το βούτυρο, το σχοινόπρασο, τον χυμό λεμονιού, το καγιέν, τον μαϊντανό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το στήθος γαλοπούλας και πιέστε το μισό μείγμα βουτύρου κάτω από το δέρμα πάνω από το κρέας του στήθους. Τρίψτε το υπόλοιπο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια του δέρματος. Γεμίστε τα κλωναράκια μαϊντανού και τα τέταρτα λεμονιού στην κοιλότητα. Δέστε τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο. Τυλίξτε τις φτερούγες κάτω από τη γαλοπούλα και τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα πάνω, στη σχάρα σε ένα ταψί.
- Ψήστε τη γαλοπούλα μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 25 λεπτά. Σκεπάστε χαλαρά το στήθος με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο μπούτι να δείξει 68°C.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του μπούτι να φτάσει τους 74°C, περίπου 30 λεπτά ακόμη. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Αφαιρέστε τον μαϊντανό και τα λεμόνια από την κοιλότητα πριν την κόψετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
