Κοτόπουλο φούρνου με λεμόνι και μυρωδικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αντί για ένα μεγάλο κοτόπουλο, ψήστε δύο μικρά κοτόπουλα στο φούρνο. Αυτό θα τα βοηθήσει να ψηθούν πιο γρήγορα και να ροδίσουν πιο ομοιόμορφα. Αλείψτε τα κοτόπουλα με βούτυρο από αρωματικά βότανα εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε άφθονο αρωματικό βότανο, όπως μαϊντανό, μυρώνι, σχοινόπρασο και εστραγκόν. Σε συνδυασμό με λεμόνι, θα προσδώσουν ένα υπέροχο άρωμα. Το βούτυρο θα κάνει το κοτόπουλο πιο ζουμερό και την πέτσα εξαιρετικά τραγανή. Τρίψτε το βούτυρο σε όλο το κοτόπουλο και κάτω από την πέτσα, τοποθετήστε φέτες λεμονιού στις κοιλότητες και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 σφάγια κοτόπουλου βάρους 1,3-1,8 κιλών, χωρίς εντόσθια
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 λεμόνια (2 λεμόνια, το ξύσμα και το ένα τέταρτο, 2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες)
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μυρώνι
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο εστραγκόν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, βούτυρο, λεμόνι, μαϊντανός, σκαντζίκι, βολβοί φαγώσιμοι, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στεγνώστε τα κοτόπουλα με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε το εσωτερικό της κοιλότητας με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό, το μυρώνι, το σχοινόπρασο, το εστραγκόν, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρέστε απαλά το δέρμα από τα στήθη και τα μπούτια του κοτόπουλου με τα δάχτυλά σας. Τρίψτε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα βουτύρου με βότανα κάτω από το δέρμα και των δύο κοτόπουλων και, στη συνέχεια, τρίψτε το υπόλοιπο βούτυρο με βότανα σε ολόκληρη την επιφάνεια των κοτόπουλων. Βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 30 λεπτά για να στεγνώσει το δέρμα.
Περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, αφήστε τα κοτόπουλα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Τοποθετήστε τα τέταρτα λεμονιού στις κοιλότητες του κοτόπουλου. Δέστε τα πόδια με σπάγκο κουζίνας και περάστε τις φτερούγες από κάτω. Τοποθετήστε τα κοτόπουλα, με το στήθος προς τα πάνω, σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε σε ένα ταψί με χείλος ή σε ένα ρηχό ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού γύρω τους.

Ψήστε μέχρι τα στήθη και τα μπούτια να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Γυρίστε το ταψί και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να ροδίσει και να γίνει τραγανή και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείξει 74°C, για άλλα 40 έως 50 λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ταψί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το σπάγκο και φιλετάρετε το κοτόπουλο. Σερβίρετε με ψημένες φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές