Φορά: 6 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12-14

Όσοι λατρεύουν το φυστικοβούτυρο και την αλμυρόγλυκη γεύση του, θα ενθουσιαστούν με αυτό το κέικ. Αυτή η αγαπημένη λιχουδιά ενσωματώνεται σε όλα τα συστατικά του κέικ: στις στρώσεις, στην βουτυρόκρεμα, ακόμη και χρησιμοποιείται για την επικάλυψη των στρώσεων πριν από το γλάσο. Το κέικ αποτελείται από δύο ψηλές στρώσεις, οι οποίες στη συνέχεια στρώνονται με φυστικοβούτυρο και βουτυρόκρεμα, δημιουργώντας ένα κέικ τεσσάρων επιπέδων που φαίνεται ογκώδες και ογκώδες, αλλά έχει λεπτή και μοναδική γεύση. Γαρνίρετε το συναρμολογημένο κέικ με μπισκότο φυστικιού για μια ακόμα πιο ενδιαφέρουσα υφή.

Συστατικά:

Κέικ

• 165 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2/3 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι γάλα

Κρέμα βουτύρου

• 1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• Πρωτεΐνη από 5 μεγάλα αυγά
• Μια πρέζα ψιλό αλάτι
• 1 και 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 450 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ., σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Θρυμματισμένο τραγανό φιστίκι, για διακόσμηση
• Ειδικός εξοπλισμός: 2 ταψιά για κέικ, διαμέτρου 22 εκ.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, Φυστικοβούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κέικ: Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 22 εκ. και στρώστε τους πάτους με ένα στρογγυλό φύλλο λαδόκολλας. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα μαζί πάνω στη λαδόκολλα ή σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 5 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, αν χρειάζεται. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 3
• Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός κέικ, για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αναποδογυρίστε τα κέικ πάνω στη σχάρα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. (Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη, για έως και 1 ημέρα.)
Βήμα 4
• Κρέμα βουτύρου: Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει το ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ ενός μίξερ, προσθέστε μερικά εκατοστά νερό και βράστε.
Βήμα 5
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα ασπράδια αυγών και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από σιγοβράζον νερό και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει χλιαρό στην αφή και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μεταφέρετε το μπολ σε ένα μίξερ βάσης με το εξάρτημα σύρματος και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι τα ασπράδια να κρυώσουν και να διατηρήσουν σφιχτές κορυφές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα 3/4 φλιτζάνια από το φυστικοβούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, μερικά κομμάτια κάθε φορά, ενσωματώνοντάς το πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να πήξει και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές. (Το μείγμα μπορεί να φαίνεται πολύ ρευστό σε κάποιο σημείο, αλλά συνεχίστε να το χτυπάτε.) Προσθέστε τη βανίλια.
Βήμα 6
• Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψτε κάθε στρώση κέικ στη μέση οριζόντια για να δημιουργήσετε 4 στρώσεις. Απλώστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο ομοιόμορφα πάνω σε 3 στρώσεις. Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια βάση κέικ ή πιατέλα σερβιρίσματος, με την πλευρά με τα φυστίκια προς τα πάνω, και απλώστε περίπου 3/4 φλιτζάνι βουτυρόκρεμα από πάνω, αφήνοντας περίπου ένα περίγραμμα 1,2 εκ. Επαναλάβετε με 2 ακόμη στρώσεις στρώσεων κέικ με φυστικοβούτυρο και βουτυρόκρεμα. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση κέικ (χωρίς το φυστικοβούτυρο) από πάνω. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το γλάσο (αυτό θα διευκολύνει την τακτοποίηση), τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Πασπαλίστε το κέικ με μπριτζ φυστικοβούτυρου πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήφοι: 15