Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 32 τεμ.

Αν πάντα συνδέατε τα ραβιόλια με ντάμπλινγκς ή βαρενίκι, αυτή η συνταγή θα σας δώσει μια νέα προοπτική. Φτιάξτε γλυκά ραβιόλια με τη γεύση του αμερικανικού επιδόρπιου κάμπινγκ s'mores - ένα κομμάτι λιωμένης σοκολάτας και marshmallows τοποθετημένο ανάμεσα σε δύο μισά κράκερ graham. Το ίδιο το σχήμα των ραβιόλι ζητάει μια πλούσια, ρέουσα γέμιση σοκολάτας μέσα στην στρογγυλεμένη κοιλότητά τους. Φτιάξτε το με ένα μείγμα από θρυμματισμένα κράκερ graham, την αγαπημένη σας σοκολάτα και τυρί κρέμα. Ζυμώστε τη ζύμη με αλεύρι graham ολικής αλέσεως. Για να σχηματίσετε τα ραβιόλια, θα χρειαστείτε ένα ειδικό καλούπι. Σφραγίστε τη γέμιση στη ζύμη και ψήστε τα ραβιόλια στο φούρνο. Θα είναι πεντανόστιμα τραγανά απ' έξω και γεμιστά με μια απαλή, σοκολατένια γέμιση από μέσα. Σερβίρετε ως μπισκότα με τσάι.

Συστατικά:

Πλήρωση

• 5 κράκερς Γκράχαμ, σπασμένο σε κομμάτια
• 170 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη, ή μείγμα και των δύο, ψιλοκομμένη
• 90 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

Ζύμη

• 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι graham
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κράκερ, σοκολάτα γάλακτος, σκούρες σοκολάτες, τυρί για τυρί, βούτυρο, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη, μέλασσα, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι ολικής αλέσεως, κανέλα, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Πλήρωση: Θρυμματίστε τα κράκερς graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τη σοκολάτα και το τυρί κρέμα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να έχετε ένα αφράτο αλλά απλώσιμο μείγμα.
Βήμα 2
• Δουλεύοντας με μια φόρμα για 12 ραβιόλια, στρώστε την πλευρά με τις εσοχές για τη γέμιση με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε λίγη από τη γέμιση σε κάθε εσοχή και πιέστε προς τα κάτω, ισιώνοντάς την έτσι ώστε να είναι στο ίδιο επίπεδο με την κορυφή της φόρμας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε για να φτιάξετε 24 γεμίσεις. Καλύψτε τη γέμιση με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο.
Βήμα 3
• Ζυμώνουμε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη μελάσα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Βήμα 4
• Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε 3 ανακατατάξεις, εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 δίσκους, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σφίξει πολύ.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο 27 x 37 εκ. (11 x 14 ίντσες) σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε το γενναιόδωρα με αλεύρι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης από πάνω και καλύψτε το με ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα στα δύο φύλλα (voilà! Τα χέρια σας είναι καθαρά) σε ένα ορθογώνιο 25 x 32 εκ. (10 x 13 ίντσες), κόβοντάς το ή μπαλώνοντάς το όπως χρειάζεται. Επαναλάβετε με τον άλλο δίσκο ζύμης. Μεταφέρετε κάθε φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
Βήμα 6
• Μόλις κρυώσει η ζύμη, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από 1 φύλλο παγωμένης, ανοιχτής ζύμης. Ψεκάστε την οδοντωτή πλευρά μιας φόρμας για ραβιόλι με σπρέι μαγειρικής και αλευρώστε. Τοποθετήστε τη φόρμα με την πλευρά ζιγκ-ζαγκ προς τα κάτω στο κάτω μισό της ζύμης, αφήνοντας μια μικρή εσοχή στη ζύμη. Βγάλτε τη γέμιση σοκολάτας από το ψυγείο. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε τυπωμένου τετραγώνου.
Βήμα 7
• Κρατώντας το αλουμινόχαρτο, σηκώστε το πάνω μέρος της ζύμης και διπλώστε το πάνω από τη γέμιση στο κάτω μισό, αφήνοντας αρκετή ζύμη ανάμεσα στις γεμίσεις. Πιέστε απαλά τον αέρα γύρω από τη γέμιση με βρεγμένα δάχτυλα για να μην σπάσει η ζύμη. Ψεκάστε ξανά την οδοντωτή πλευρά του ταψιού και αλευρώστε τα ραβιόλια. Αναποδογυρίστε το ταψί πάνω από τη ζύμη, πιέζοντάς την μέσα στη ζύμη, και πιέστε πολύ σταθερά για να σφραγίσετε τις δύο στρώσεις μαζί και να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια ζύμης.
Βήμα 8
• Για να αφαιρέσετε τα ραβιόλια, σηκώστε τα προσεκτικά, πιέζοντάς τα στις δύο συστάδες γέμισης στο τέλος. Σηκώστε τα ραβιόλια πάνω σε όλη τη ζύμη. Αφαιρέστε την περίσσεια αλευριού με ένα στεγνό πινέλο ζαχαροπλαστικής. Χωρίστε τα ραβιόλια σε μεμονωμένες μερίδες, κόβοντας την περίσσεια ζύμης με ένα μαχαίρι ή ένα οδοντωτό κουπάτ ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψύξτε τα ραβιόλια για άλλα 30 λεπτά μέχρι να σφίξουν στην αφή.
Βήμα 9
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 10
• Ψήστε τα ραβιόλια για 25-30 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ταψί για άλλα 5 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να τα ξεχωρίσετε, αν χρειαστεί, όσο είναι ακόμα ζεστά. Αφήστε την πρώτη δόση ραβιόλι να κρυώσει και σερβίρετε, και καταψύξτε την υπόλοιπη δόση για να τη διατηρήσετε φρέσκια.

Ψήφοι: 1