Ραβιόλια με ραντίτσιο και φασκόμηλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ραβιόλια με Ραντίκιο και Φασκόμηλο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο μπορεί να φαίνεται σαν να είναι γεμάτο με αλμυρό ραντίτσιο, αλλά τα γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, το φασκόμηλο, το βούτυρο και το τυρί απαλύνουν τέλεια την έντονη γεύση του. Και ενώ υπάρχει αρκετό ραντίτσιο εδώ, μαγειρεύεται γρήγορα σε δύο δόσεις. Αν έχετε λίγο τυρί Taleggio πρόχειρο, ρίξτε μερικά κομμάτια σε κάθε μπολ με ραβιόλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

80 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κεφάλια ραντίτσιο (περίπου 250 γρ. το καθένα), κομμένα σε κομμάτια 2 εκ., χωρίς το κουκούτσι
340 γρ. ραβιόλια με τυρί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ραβιόλι, ραντίκιο, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά.

Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέστε το μισό ραντίτσιο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και γυρίζοντάς το, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μεσαίο μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε το υπόλοιπο ραντίτσιο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και γυρίζοντάς το, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά. Επιστρέψτε την πρώτη δόση λαχανικών στο τηγάνι, ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε για να διατηρηθεί ζεστό.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα ραβιόλια στο νερό, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Πετάξτε το 1/3 φλιτζάνι από το νερό που βράστηκε και στη συνέχεια στραγγίξτε τα ραβιόλια σε ένα σουρωτήρι.
Λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο ίδιο τηγάνι που μαγειρέψατε τα ραβιόλια σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το φασκόμηλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα ραβιόλια και ανακατέψτε για να καλυφθούν με το λάδι φασκόμηλου. Προσθέστε τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από το νερό που αφήσατε για το μαγείρεμα των ραβιόλι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Τα ραβιόλια πρέπει να είναι καλά λαδωμένα. Αν φαίνονται στεγνά, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε τα ραβιόλια σε τέσσερα ζεστά πιάτα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές