Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 3 λίτρα

Το Wassail είναι ένα αρχαίο αγγλικό ποτό που παρασκευάζεται παραδοσιακά και απολαμβάνεται τα Χριστούγεννα. Φτιάξτε το δικό σας wassail και γεμίστε το σπίτι σας με τα ζεστά, πικάντικα αρώματά του. Χρησιμοποιήστε μπύρα και ένα μπουκάλι Madeira ως βάση. Συνδυάστε τα οινοπνευματώδη ποτά σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε τα μπαχαρικά, ζεστάνετε και σβήστε τη φωτιά για να μην σιγοβράσει το ρόφημα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά (προθερμασμένα) στο ζεστό κρασί και προσθέστε από πάνω ψημένα μήλα. Το ποτό που προκύπτει είναι πολύ ζεστό, με πλούσιο και σύνθετο γευστικό προφίλ. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε στο κρύο του χειμώνα.

Συστατικά:

• 6 μικρά μήλα Fuji, χωρίς κουκούτσι
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2 λίτρα μπύρας
• 750 ml κόκκινο κρασί Μαδέρας
• 10 ολόκληρα γαρίφαλα
• 10 ολόκληρα μούρα μπαχάρι
• 1 ξυλάκι κανέλας, μήκους 5 εκ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 6 μεγάλα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μήλα, καστανή ζάχαρη, ale, ερυθρό κρασί, γαρύφαλλο, αρωματοπιπέρι, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα γυάλινο ταψί 20 x 20 εκ. Ρίξτε μια κουταλιά καστανή ζάχαρη ομοιόμορφα στο κέντρο κάθε μήλου. Ρίξτε νερό στον πάτο του ταψιού και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 3
• Ρίξτε την μπύρα και τη Μαδέρα σε μια μεγάλη χύτρα αργού μαγειρέματος. Τοποθετήστε το γαρίφαλο, το μπαχάρι και την κανέλα σε μια μικρή υφασμάτινη σακούλα ή τουλπάνι, δέστε τα με σπάγκο κουζίνας και προσθέστε τα στην χύτρα αργού μαγειρέματος μαζί με το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και ζεστάνετε το μείγμα στους τουλάχιστον 48°C. Μην βράσετε.
Βήμα 4
• Βάλτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Βάλτε τους κρόκους των αυγών σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε μέχρι να αφρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών στους κρόκους και ανακατέψτε με ένα μίξερ χειρός. Ρίξτε αργά 120-180 ml από το μείγμα αλκοόλης από την αργή κουζίνα στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας με ένα μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε όλο το μείγμα στην αργή κουζίνα και χτυπήστε με σύρμα.
Βήμα 5
• Προσθέστε τα μήλα και το υγρό ψησίματος στο ζεστό κρασί και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε φλιτζάνια.

Ψήφοι: 3