Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

«Αυτό το μη αλκοολούχο ζεστό κρασί είναι ένα απολαυστικά πικάντικο ποτό φτιαγμένο με αφρικανικά τσάγια (κόκκινο rooibos και ιβίσκο) και ώριμα κόκκινα φρούτα, δίνοντάς του ένα εποχιακά κατάλληλο (και πολιτισμικά σημαντικό!) βαθύ κόκκινο χρώμα με γεύσεις της αρχαίας Αφρικής (γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι και πιπέρι Ashanti). Έχω φτιάξει αυτό το ζεστό κρασί για αμέτρητες οικογενειακές και φιλικές συγκεντρώσεις κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Kwanzaa. Είναι εμπλουτισμένο με κλασικά εορταστικά μπαχαρικά, με θερμαντικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Όταν το παρασκευάζετε, το άρωμα γεμίζει το σπίτι, κάνοντάς σας να θέλετε να το ρίξετε κατευθείαν από την κατσαρόλα σε κούπες. Αλλά επειδή η γεύση βελτιώνεται μόνο με κάθε μέρα που περνάει, φτιάχνω μια πολύ μεγάλη ποσότητα και μετά την ξαναζεστάνω. Μόλις κρυώσει, το ζεστό κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια Kwanzaa Mimosa», λέει η Tonya Hopkins.

Συστατικά:

Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί με ιβίσκο

• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βύσσινα ή 60 ml χυμό κερασιού
• 4 ολόκληρα γαρίφαλα
• 4 αφρικανικά πιπέρια
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 5 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 μοσχοκάρυδο
• 0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (ή ζάχαρη καρύδας, μέλι, ζάχαρη χουρμάδων, σιρόπι σφενδάμου)
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα άνθη ιβίσκου
• 2 κουταλάκια του γλυκού χύμα τσάι rooibos
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 4 φέτες εποχιακών εσπεριδοειδών (λάιμ, λεμόνι, μανταρίνι ή πορτοκάλι), για το σερβίρισμα

Κοκτέιλ Μιμόζα-Κουάνζα

• Ζαχαρωμένο τζίντζερ
• Αλκοόλ της επιλογής σας, όπως μπέρμπον ή σκούρο ρούμι
• Σιρόπι σφενδάμου με κεχριμπάρι
• Φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
• Αφρώδες ροζέ κρασί

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αποξηραμένα άνθη ιβίσκου, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, ρίζα τζίντζερ, Ξύσμα πορτοκαλιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί με ιβίσκο:
  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και στη συνέχεια προσθέστε τα αποξηραμένα κεράσια, τα γαρίφαλα, τους ολόκληρους κόκκους πιπεριού, τα ξυλάκια κανέλας, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο (βλ. Σημείωση). Σιγοβράστε μέχρι να αρωματιστεί το υγρό, περίπου 1 ώρα.
Βήμα 2
• Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Σβήστε τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τα άνθη ιβίσκου, το τσάι rooibos και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκεπάστε και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 1 ώρα.
Βήμα 3
• Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ξεχωριστό δοχείο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ξαναζεστάνετε το και ρίξτε το σε κούπες. Γαρνίρετε με φέτες εσπεριδοειδών και σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 4
• Κοκτέιλ Μιμόζα-Κουάνζα:
  
  Φτιάξτε κύβους zawadi τοποθετώντας ένα κομμάτι φλούδας ζαχαρωμένου τζίντζερ σε κάθε τρύπα μιας παγοθήκης και στη συνέχεια γεμίστε τη θήκη με μια μικρή ποσότητα ζεστού κρασιού. Καταψύξτε.
Βήμα 5
• Ρίξτε 30 ml αλκοόλ, 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου με χρώμα κεχριμπαριού και 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ σε κάθε ποτήρι κοκτέιλ και ανακατέψτε.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε έναν κατεψυγμένο κύβο zawadi σε ένα ποτήρι, συμπληρώστε με αφρώδη οίνο και περιμένετε να φτάσει το δώρο Kwanzaa! Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα κάθε συστατικού του ζεστού κρασιού ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αποφύγετε το βράσιμο ή το υπερβολικό σιγοβράσιμο του ποτού για να διατηρήσετε το έντονο χρώμα.

Ψήφοι: 1