Αγγλική πίτα Minsmith

Ψήφοι: 2

Φορά:
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1 πίτα (23 εκ.)

Η πίτα με κιμά είναι μια παραδοσιακή γλυκιά χριστουγεννιάτικη πίτα στις αγγλόφωνες χώρες, γεμιστή με ψιλοκομμένα μήλα και αποξηραμένα φρούτα αναμεμειγμένα με ζάχαρη, μέλι, αρωματικά μπαχαρικά και λίπος, όλα αρωματισμένα με αλκοόλ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξινισμένα μήλα για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα της γέμισης. Αυτές οι πίτες συνήθως ψήνονται με ζύμη κουρκούτι και είναι ημι-κλειστές, περικλείοντας τη γέμιση με κομμένα σχήματα αντί για συμπαγή κρούστα. Η πίτα με κιμά φέρνει ένα εορταστικό πνεύμα με τη μοναδική της εμφάνιση και τη νόστιμη γέμιση, η οποία ζεσταίνει με τη γλυκιά και πικάντικη γεύση της με νότες εσπεριδοειδών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι (230 γρ.) κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια (προαιρετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο βούτυρο)
1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού

Πλήρωση

2 μέτρια μήλα, ξεφλουδισμένα και χοντροτριμμένα
1 φλιτζάνι ελαφριές σταφίδες ή σταφίδες Thompson
1 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
1/4 φλιτζάνι ζαχαρωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι μπράντι, προαιρετικά
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/4 φλιτζάνι (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
1 αυγό ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό, για άλειμμα
κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη turbinado για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, βούτυρο, χυμός λεμονιού, μήλα, σταφίδα, αποξηραμένα κράνμπερι, ζαχαρωμένα φρούτα, καστανή ζάχαρη, μέλι, κονιάκ, Ξύσμα πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού, αρωματοπιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε το με ένα κουπάτ ή ένα μίξερ με εξάρτημα σπάτουλας μέχρι να σχηματιστούν λεία, ζουμερά ψίχουλα.
Προσθέστε το βούτυρο και ψιλοκόψτε μέχρι να ψιλοκομθεί, αλλά να παραμένει ορατό. Ανακατέψτε το νερό και το ξύδι (ή το χυμό λεμονιού) και ρίξτε το στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Πλάστε το σε 2 δίσκους, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες. Αποψύξτε την στο ψυγείο πριν την ανοίξετε.
Πλήρωση:

Ανακατέψτε τριμμένο μήλο, σταφίδες, αποξηραμένα κράνμπερι και ζαχαρωμένο τζίντζερ με καστανή ζάχαρη, μέλι, κονιάκ, χυμό λεμονιού, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και μπαχαρικά. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 24 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο 15-30 λεπτά πριν την ανοίξετε. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε έναν δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο πάχους 0,5 εκ. Αλευρώστε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. και τοποθετήστε μέσα την ανοιχτή ζύμη. Αφαιρέστε την περίσσεια και πιέστε τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα ραβδωτό σχήμα.
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο στη γέμιση και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στο ταψί. Ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης και χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για να κόψετε ό,τι σχήματα θέλετε. Τοποθετήστε τα κομμένα σχήματα πάνω από τη γέμιση, φροντίζοντας να ακουμπούν σχεδόν το ένα στο άλλο σε όλη την επιφάνεια της πίτας. Αλείψτε τη ζύμη με αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 10 λεπτά στους 200°C (400°F). Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (375°F) και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ακόμη, μέχρι η πίτα να ροδίσει. Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 2 ώρες πριν την κόψετε σε φέτες ή αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε την στο ψυγείο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές