Φορά: 25 λεπτά

Ορεκτικό συκωτιού κοτόπουλου - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 900 γρ. συκώτι κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι λιωμένο λίπος κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 κεφάλια)
• 1/3 φλιτζάνι Κρασιά Μαδέρας
• 4 σφιχτά βρασμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αυγά μεσαίου μεγέθους
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

συκώτι κοτόπουλου, πατέ κοτόπουλου, ερυθρό κρασί, αυγά, λαρδί, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κρεμμύδια, θυμάρι, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στραγγίστε τα συκωτάκια και τηγανίστε τα σε 2 δόσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε 2 κουταλιές της σούπας λίπος κοτόπουλου για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι η σάρκα να μην είναι πλέον σχεδόν ροζ. Προσέξτε να μην παραψήσετε τα συκωτάκια, αλλιώς θα είναι πολύ στεγνά. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
  
  Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές της σούπας λίπος κοτόπουλου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρασί και σβήστε το τηγάνι, ξύνοντας τις άκρες, για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ με τα συκωτάκια.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα αυγά, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν και το υπόλοιπο λίπος κοτόπουλου σε ένα μπολ. ​​Ανακατέψτε γρήγορα. Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα μείγματος στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα λεπίδας.
  
  Χτυπήστε 6-8 φορές μέχρι να χοντροκοπεί το συκώτι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε με κράκερ ή ψωμί matzo.
  Εξοδος: 5 κουταλιές της σούπας.

Ψήφοι: 29