Φουά γκρα με δαμάσκηνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το φουά γκρα είναι μια από τις πιο διάσημες λιχουδιές της γαλλικής κουζίνας. Σε αντίθεση με το κανονικό συκώτι πάπιας, το φουά γκρα έχει πιο πλούσια γεύση και πιο λεπτή, βελούδινη υφή. Για το σερβίρισμα, το φουά γκρα συχνά κόβεται σε φέτες, τηγανίζεται στο τηγάνι και σερβίρεται με μια κουταλιά σάλτσα φρούτων ή κρασιού, όπως σε αυτή τη συνταγή με σάλτσα καραμέλας δαμάσκηνου και βαλσάμικο ξύδι. Αυτή η λιχουδιά χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμαστεί. Είναι μια τέλεια απόλαυση για ένα εορταστικό τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
5 δαμάσκηνα, κομμένα σε λεπτές φέτες
450–600 γρ. φουά γκρα από συκώτι πάπιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, καστανή ζάχαρη, βαλσάμικο ξύδι, δαμάσκηνα, φουά γκρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέστε το ξίδι και τα δαμάσκηνα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα. Αφήστε στην άκρη. Ζεστάνετε ένα άλλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, κόψτε το φουά γκρα σε φέτες πάχους 0,5 εκ., αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το στο τηγάνι και τηγανίστε για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο συκώτι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Μοιράστε τα δαμάσκηνα σε πιάτα, βάλτε από πάνω το φουά γκρα, περιχύστε με σάλτσα καραμέλας και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών