Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15

Δοκιμάστε αυτά τα ντελικάτα cupcakes και θα ανακαλύψετε μια γλυκόξινη γέμιση από κράνμπερι στο εσωτερικό τους. Ο ευκολότερος τρόπος για να τα γεμίσετε είναι με ένα εργαλείο για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια μήλου. Κάντε μια μικρή τρύπα στο εσωτερικό του cupcake και, στη συνέχεια, απλώστε τη γέμιση χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γλάσο.

Συστατικά:

Κέικ

• 1 και 3/4 φλιτζάνια (222 γρ.) αλεύρι υψηλής ποιότητας
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι (135 γρ.) κόκκους καλαμποκιού, αποψυγμένους εάν είναι κατεψυγμένοι
• 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνια (113 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι (50 γρ.) ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, μαλακό αλλά όχι λιωμένο
• 1 φλιτζάνι (200 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας
• Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής· αποσπώμενο κουκούτσι μήλου

Κρέμα βουτύρου

• 1/4 φλιτζάνι (70 γρ.) σάλτσα κράνμπερι
• 0,5 φλιτζάνια (113 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνια (113 γρ.) τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 φλιτζάνια (360 γρ.) ζάχαρη άχνη
• Μια πρέζα χοντρό αλάτι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) κρέμα γάλακτος

Συνέλευση

• Περίπου 2/3 φλιτζάνι πηχτή σάλτσα κράνμπερι (αν είναι πολύ ρευστή, στραγγίξτε λίγο από το ζουμί της)
• Φρέσκα κράνμπερι σε φέτες για γαρνίρισμα
• Κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου για γαρνίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα, καλαμπόκι, αυγά, ανθότυρο, κρέμα γάλακτος, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο φόρμες για cupcakes με 15 χάρτινες θήκες, κατανέμοντάς τες ομοιόμορφα.
Βήμα 2
• Κέικ:
  
  Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεσαίο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσέχοντας να μην το παραχτυπήσετε, αλλιώς η κρέμα γάλακτος θα μετατραπεί σε βούτυρο. Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο, το λάδι καρύδας και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, ξύνοντας περιστασιακά τα τοιχώματα του μπολ για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε.
Βήμα 4
• Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αλευριού και το κορν φλάουρ σε 3 δόσεις, στη συνέχεια, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού για να κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα στις φόρμες.
Βήμα 5
• Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια περιστρέψτε τα ταψιά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι τα cupcakes να αρχίσουν να ροδίζουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει με λίγα ψίχουλα, άλλα 6-10 λεπτά. Αν τα cupcakes χρειάζονται περισσότερο χρόνο, συνεχίστε το ψήσιμο και ελέγχετέ τα συχνά (π.χ., κάθε 30-45 δευτερόλεπτα). Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 6
• Κρέμα βουτύρου:
  
  Αν θέλετε, σουρώστε τη σάλτσα cranberry από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τις φλούδες και να κάνετε το γλάσο πιο λείο. Ωστόσο, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Χτυπήστε τη σάλτσα cranberry, το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 7
• Συνέλευση:
  
  Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μήλα για να αφαιρέσετε τα κέντρα των cupcakes. Μεταφέρετε την πηχτή σάλτσα cranberry σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα με κομμένη την άκρη και απλώστε την στα κέντρα των cupcakes. Καλύψτε τα cupcakes με γλάσο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα cranberries και κλαδάκια δεντρολίβανου. Καλή απόλαυση! Τα cupcakes φυλάσσονται καλύτερα εντός δύο ημερών..

Ψήφοι: 1