Γαλοπούλα με γλάσο πορτοκαλιού-κράνμπερι
Ψήφοι: 1
Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Αυτή η γαλοπούλα σαγηνεύει με τις παραδοσιακές γεύσεις των Ευχαριστιών, αλλά είναι ιδανική και για κάθε χειμερινή γιορτή. Το μυστικό συστατικό είναι ένα γλάσο πορτοκαλιού-κράνμπερι, που απλώνεται στο πουλερικό κατά το ψήσιμο. Η πέτσα είναι λαχταριστά λαμπερή και τραγανή, εμπλουτισμένη με μια γκάμα γεύσεων, όπως γλυκές, πικάντικες, εσπεριδοειδών και βοτανικές νότες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 γαλοπούλα βάρους 5,5-6,5 κιλών.
- 8 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
- 8 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
- 10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 900 γρ. κράνμπερι
- 1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
- Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
- 1-3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, φίγγι, σάλτσα κράνμπερι, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, δενδρολίβανο, θυμάρι, ξίδι μηλίτη, Ξύσμα πορτοκαλιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Στεγνώστε την γαλοπούλα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και διπλώστε τις φτερούγες από κάτω. Αλατοπιπερώστε την μέσα και έξω με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε 5 κλωνάρια δεντρολίβανο και 5 κλωνάρια θυμάρι στην κοιλότητα. Δέστε τα μπούτια μεταξύ τους και τοποθετήστε την γαλοπούλα με το στήθος προς τα πάνω στη σχάρα σε ένα ταψί. Αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
- Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα υπόλοιπα 3 κλωνάρια δεντρολίβανου και θυμαριού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 6 λεπτά. Προσθέστε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, το ξίδι, τις πιπεριές chipotle, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σιγοβράστε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα κράνμπερι, για 8 λεπτά. Σουρώστε. Αφήστε στην άκρη τη μισή σάλτσα για το σερβίρισμα.
- Λιώστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια της γαλοπούλας με το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό στο ταψί. Ψήστε για 2 ώρες, αλείψτε με τα ζουμιά του ταψιού κάθε 30 λεπτά μετά την πρώτη ώρα. Προσθέστε περισσότερο ζωμό αν το ταψί φαίνεται στεγνό.
- Μετά από 2 ώρες ψησίματος, αρχίστε να αλείφετε τη γαλοπούλα κάθε 20 λεπτά με το γλάσο κράνμπερι μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείχνει 74°C, περίπου 1 ώρα επιπλέον, καλύπτοντάς την με αλουμινόχαρτο εάν η πέτσα ροδίσει πολύ.
- Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια. Σερβίρετε με το γλάσο που κρατήσατε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
