Κεφτεδάκια με γλάσο κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με γλάσο από κράνμπερι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 26

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 78, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 29 mg, νάτριο 110 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτά τα κεφτεδάκια γαλοπούλας συνδυάζουν τις γεύσεις αρκετών κλασικών πιάτων των Ευχαριστιών, αλλά είναι ιδανικά ως ορεκτικό για κάθε γιορτή ή πάρτι στο σπίτι. Σερβίρετε γενναιόδωρα περιχυμένα με σάλτσα κράνμπερι, με σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες κοντά για τρύπημα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

1 μικρή πράσινη πιπεριά
Μισό μικρό κρεμμύδι
1 μικρό κλωνάρι σέλινο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
700 γρ. κιμά γαλοπούλας
3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 μεγάλο αυγό
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Γλάσο από κράνμπερι

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 πιπεριές jalapeños, χωρίς κοτσάνι και σπόρους, ψιλοκομμένες
170 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού + χυμός από 1 πορτοκάλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, κεφτεδάκια, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, πανκ ψίχουλα, δενδρολίβανο, θυμάρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, σάλτσα κράνμπερι, φίγγι, πιπεριά jalapeno, Ξύσμα πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, πολτοποιήστε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι μέχρι να ψιλοκομθούν. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας. ψίχουλα ψωμιού, μαγιονέζα, αυγό, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα.

Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και πλάστε από το μείγμα 26 κεφτεδάκια, διαμέτρου περίπου 4 εκ. το καθένα (είναι πιο εύκολο να τα μετρήσετε με μια κουτάλα παγωτού 30 ml). Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με χείλος. Ψήστε τα στο γκριλ, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι τα κεφτεδάκια να ροδίσουν και να σφίξουν, για 9 έως 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο με κράνμπερι.:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τις πιπεριές jalapeños. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πιπεριές, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κράνμπερι και η φλούδα να σπάει, για περίπου 2 λεπτά. Λιώστε τα κράνμπερι με έναν μύλο πατάτας και ανακατέψτε μέχρι το υγρό να αρχίσει να σιγοβράζει και να πήζει, για 2 έως 3 λεπτά.
Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και ανακατέψτε τα για να καλυφθούν με το γλάσο κράνμπερι. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε με σουβλάκια.