Σούπα κολοκύθας με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μήλου-κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με σάλτσα μήλου-κράνμπερι

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 μερίδες ως ορεκτικό, 4 μερίδες ως κυρίως πιάτο

Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο προσθέτει μια ζεστή γεύση σε αυτή την κρεμώδη σούπα κολοκύθας, ενώ το ειδικό ντρέσινγκ τάρτας με κράνμπερι και μήλο της Ρέιτσελ προσθέτει μια πικάντικη πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 φρέσκο φύλλο δάφνης
2 κλωνάρια σέλινο με χόρτα, ψιλοκομμένα (μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο αγοράζοντας πλυμένο, ξεφλουδισμένο σέλινο που μόλις ψιλοκόβετε)
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για πουλερικά ή 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα, ή κατά βούληση
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κονσέρβα (800 γραμμάρια) έτοιμο πουρέ κολοκύθας
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

1 τραγανό μήλο, Macintosh ή Γιαγιά Σμιθ, ψιλοκομμένο
1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα ζαχαρούχα κράνμπερι, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φύλλο δάφνης, σέλινο, κρεμμύδια, αλεύρι, καυτερή σάλτσα, πουρές κολοκύθας, κρέμα, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάδι, το σέλινο και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά. Σοτάρετε για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το αλεύρι, το καρύκευμα για πουλερικά και την καυτερή σάλτσα και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, κουταλιά-κουταλιά μετά από κάθε προσθήκη. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σούπα, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο. Χαμηλώστε τη φωτιά, αλλά αφήστε την σε δυνατή φωτιά για να διατηρήσετε τη σούπα ζεστή πριν τη σερβίρετε.
Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε το μήλο, το κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού, τα κράνμπερι, την σκόνη τσίλι, το μέλι και την κανέλα.