Cupcakes καρύδας με γέμιση λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Λεπτά cupcakes με γεύση καρύδας, γεμιστά με κρεμώδες γλάσο λεμονιού και γαρνιρισμένα με γλάσο—μια πηχτή, πυκνή και ογκώδης βουτυρόκρεμα. Ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο γαρνιρισμένο με νιφάδες καρύδας που θα κοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια γλυκές νιφάδες καρύδας
520 γρ. ξηρό μείγμα για ψήσιμο μπισκότων
1 συσκευασία (4 μερίδες) ξηρό μείγμα για πουτίγκα λεμονιού
3 αυγά
1,5 φλιτζάνια γάλα καρύδας
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
2 συσκευασίες (340 γρ. η καθεμία) γλάσο (κρέμα) φτιαγμένο από σαντιγί
3/4 φλιτζάνι έτοιμο κρέμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού τεχνητό άρωμα καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιφάδες καρύδας, μείγμα για κέικ, αυγά, γάλα καρύδας, κρέμα, κρέμα, εκχύλισμα καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε 24 ταψιά για μάφιν (διαμέτρου 6,4 εκ.) με χάρτινες λαδόκολλες και αφήστε τα στην άκρη.
Απλώστε 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας σε ένα ταψί. Ψήστε για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα για κέικ, την πουτίγκα στιγμής, τα αυγά, το γάλα καρύδας, το φυτικό λάδι και το κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για άλλα 2 λεπτά. Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν, γεμίζοντάς τες κατά τα 3/4. Ψήστε για 15-20 λεπτά. Μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός cupcake θα πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν μέσα στις φόρμες σε μια σχάρα για 5 λεπτά. Βγάλτε τα cupcakes από τις φόρμες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.
Για τη γέμιση λεμονιού:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι σαντιγί και την κρέμα λεμονιού μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια σχισμή 0,25 εκατοστών στο κέντρο κάθε κρύου cupcake. Τοποθετήστε τη γέμιση λεμονιού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης. Κόψτε την γωνία της σακούλας και ρίξτε τη γέμιση μέσα στα cupcakes.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το άρωμα καρύδας στην υπόλοιπη σαντιγί και απλώστε την από πάνω.
Ανακατέψτε τις καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας. Πασπαλίστε με το μείγμα καρύδας πάνω από τα γλασαρισμένα cupcakes.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / / Αμερικανική κουζίνα / Σάντρα Λι

Παρόμοιες συνταγές