Μίνι Cupcakes με Cranberry

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 195, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 52 mg, νάτριο 32 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Αυτά τα cupcakes ψήνονται σε ένα ειδικό ταψί με έναν σωλήνα στο κέντρο κάθε φλιτζανιού, αφήνοντας μια κοιλότητα στο κέικ για να το γεμίσετε με τη νόστιμη γέμιση. Η σάλτσα κανέλας-κράνμπερι ενισχύει τέλεια τη γεύση του cupcake με μια δροσιστική νότα εσπεριδοειδών. Και για μια εορταστική εμφάνιση, ρίξτε ένα απλό γλάσο από πάνω τους, αφήνοντάς το να στάζει στα πλάγια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας + 1,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος (10%) σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (από περίπου μισό λεμόνι)
Ειδικός εξοπλισμός: φόρμα για μίνι μάφιν 12 φλιτζανιών με κεντρικούς σωλήνες (κάθε μία έχει βάθος 1/3 φλιτζανιού)

Επικάλυψη με κράνμπερι

3/4 φλιτζάνι σάλτσα κράνμπερι με ολόκληρα μούρα
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα

Στιλβώ

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αρωματοπιπέρι, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, σάλτσα κράνμπερι, ζάχαρη άχνη, κρέμα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ψεκάστε γενναιόδωρα μια φόρμα για μάφιν με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπαχάρι και το αλάτι. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας.

Χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 2 λεπτά. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε αργά την κρυσταλλική ζάχαρη. Σβήστε το μίξερ, ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε το μείγμα αλευριού περίπου ¼ φλιτζάνι κάθε φορά, σταματώντας το μίξερ αρκετές φορές για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε αργά το μείγμα των αυγών μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, προσέχοντας να μην το παραχτυπήσετε.
Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες για cupcakes και ισιώστε τις επιφάνειες. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο cupcake να βγαίνει καθαρή και οι επιφάνειες να ανασηκωθούν όταν πιεστούν ελαφρά, για 15-18 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στις φόρμες πάνω σε μια σχάρα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε τα όρθια πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Περιχύστε τα cupcakes με το γλάσο και βάλτε με ένα κουτάλι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση κράνμπερι στο κέντρο.

Γέμιση κράνμπερι:

Ζεστάνετε τη σάλτσα κράνμπερι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κανέλα και λιώστε ελαφρά τα μούρα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέχρι να έχετε μια πηχτή σάλτσα. Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.

Στιλβώ:

Χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το γλάσο είναι πολύ πηχτό και δεν ρέει, προσθέστε περισσότερο γάλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.