Γεμιστό στήθος κοτόπουλου με τυρί και κράνμπερι σε γλάσο κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 776, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 76 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 243 mg, νάτριο 1120 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Ένα στήθος κοτόπουλου κόβεται σε μια τσέπη και γεμίζεται με ένα μείγμα από διάφορα είδη τυριών, όπως κατσικίσιο τυρί, αποξηραμένα κράνμπερι και ιταλικά βότανα. Ψήνετε το γεμιστό στήθος στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί εσωτερικά και το εξωτερικό να αποκτήσει μια υπέροχη κρούστα, και από πάνω ρίχνετε σπιτικό γλάσο κράνμπερι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

110 γρ. κατσικίσιο τυρί σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. τριμμένο ιταλικό μείγμα τυριών
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα

Κοτόπουλο

4 στήθη κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου
Ελαιόλαδο για άλειμμα

Στιλβώ

1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
1/4 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, κατσικίσιο τυρί, αποξηραμένα κράνμπερι, Ιταλικά καρυκεύματα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε και καταψύξτε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ, λιώστε μαζί το κατσικίσιο τυρί, το τριμμένο τυρί, τα κράνμπερι, το ιταλικό καρύκευμα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση με ένα πιρούνι. Μπορείτε επίσης να το ανακατέψετε με το χέρι. Δοκιμάστε και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, αν χρειάζεται.
Χωρίστε το μείγμα τυριού σε τέσσερις μερίδες και πλάστε σε μπάρες ελαφρώς μικρότερες από τα στήθη κοτόπουλου. Τυλίξτε κάθε μπάρα σε πλαστική μεμβράνη. Καταψύξτε μέχρι να σφίξει το τυρί, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Κοτόπουλο:

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κόψτε μια σχισμή στο κοντό, χοντρό άκρο του στήθους κοτόπουλου, διατρέχοντας το μεγαλύτερο μέρος του χωρίς να το κόψετε μέχρι τέρμα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στήθη κοτόπουλου.
Βγάλτε τη γέμιση από την κατάψυξη και τοποθετήστε από μία μπάρα τυριού σε κάθε τσέπη. Κόψτε τις, αν χρειάζεται, αν δεν ταιριάζουν. Στερεώστε τα ανοίγματα με οδοντογλυφίδες.
Προθερμάνετε τη σχάρα στους 175°C σε έμμεση θερμότητα και αλείψτε τις σχάρες με λάδι.
Αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε το από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε άμεση φωτιά και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια, 5-7 λεπτά. Γυρίστε το και ψήστε το σε έμμεση φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά.
Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο κρέας δείχνει 68°C, περίπου 20-25 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για 5-10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου θα πρέπει να φτάσει τους 74°C.
Στιλβώ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, τα κράνμπερι, το μέλι, τα ιταλικά καρυκεύματα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρά, για περίπου 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από το κοτόπουλο, μεταφέρετε σε πιάτα και σερβίρετε, περιχύνοντας κάθε μερίδα με μια κουταλιά γλάσο.