Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η κρεμ μπρουλέ είναι ένα εκλεπτυσμένο και κομψό επιδόρπιο, αλλά και απλό στην παρασκευή της. Η βάση της είναι μια μεταξένια, σφιχτή κρέμα, γαρνιρισμένη με μια τραγανή κρούστα από καβουρδισμένη ζάχαρη, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας έναν πυρσό προπανίου ή στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος. Αυτή η συνταγή προσθέτει σκούρο σιρόπι σφενδάμου στην κρεμ μπρουλέ. Η γεύση και το άρωμά της ξεδιπλώνονται όμορφα πάνω στην κρέμα βανίλιας και την κρούστα καραμέλας, γι' αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα φυσικό προϊόν.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 1 λοβό βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος και χωρίς τους σπόρους (κρατήστε το λοβό)
• 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 6 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου (κατηγορία Α, σκούρο)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
• Μια πρέζα αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, κρέμα, σιρόπι σφενδάμου, λοβό βανίλιας, εκχύλισμα σφενδάμου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε τους σπόρους και τον λοβό βανίλιας και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε την κρέμα:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το σιρόπι σφενδάμου, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα σφενδάμου και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι ζεστή κρέμα βανίλιας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα. Σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τέσσερα ράμεκιν των 180 ml σε ένα μεγάλο ταψί και ρίξτε την κρέμα στις φόρμες. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό στο ταψί μέχρι το νερό να φτάσει μέχρι τη μέση των φόρμων. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το προσεκτικά στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να πήξει η κρέμα, αλλά να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρώς στο κέντρο, για 30 έως 40 λεπτά.
Βήμα 4
• Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τις φόρμες από το λουτρό νερού. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε την κρέμα μέχρι να κρυώσει και να στερεωθεί εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
• Δουλεύοντας με μία μερίδα τη φορά, πασπαλίστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη πάνω από την κρέμα και καβουρδίστε την με ένα φλόγιστρο κουζίνας, μετακινώντας τη φλόγα μπρος-πίσω πάνω από τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την να δέσει, για περίπου 5 λεπτά.

Ψήφοι: 1