Κρεμ μπρουλέ χωρίς αυγά με κρέμα βρώμης

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε κρεμ μπρουλέ βρώμης χωρίς αυγά

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η συνταγή για κρεμ μπρουλέ χρονολογείται από τον 17ο αιώνα και σήμερα, σχεδόν κανένα μενού γαλλικού καφέ δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτή την κρεμώδη κρέμα με μια λεπτή, τραγανή βάση καραμέλας. Ενώ αυτό το επιδόρπιο είναι στην πραγματικότητα εύκολο να αναδημιουργηθεί στο σπίτι, πολλοί αποθαρρύνονται από την ανάγκη χρήσης ενός πυρσού αερίου για να δημιουργήσουν τη βάση ζάχαρης. Ωστόσο, αυτή η συνταγή εξαλείφει αυτή την απαίτηση, καθώς η τραγανή βάση φτιάχνεται από καραμέλα βρώμης ψημένη με σιρόπι σφενδάμου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέμα

2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (30-35%)
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια παγωμένο κρασί ή άλλο γλυκό κρασί επιδόρπιο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1,5 φλιτζάνια ανάμεικτα φρέσκα μούρα, όπως σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες και βατόμουρα

Ζύμη καραμέλας βρώμης

1/4 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
3 κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης (όχι γρήγορου μαγειρέματος)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚρέμαΖεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 15 λεπτά.
Ρίξτε προσεκτικά σε καλούπια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτήρια κρασιού, φλάουτα σαμπάνιας ή οποιοδήποτε άλλο όμορφο ποτήρι για το σερβίρισμα, καθώς δεν χρειάζεστε φακό για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο brulee). Αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (αυτή η κρέμα χρειάζεται τουλάχιστον 8 ώρες για να πήξει).

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί τάρτας με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Συνδυασμός βρώμης "Brûlée" και επιδόρπιουΑνακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου στη βρώμη μέχρι να καλυφθεί πλήρως η βρώμη και, στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο, λεπτό στρώμα. Ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να πάρει σκούρο καφέ χρώμα γύρω από τις άκρες. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε φρέσκα μούρα πάνω από την κρέμα, στη συνέχεια σπάστε μερικά κομμάτια από την μπρουλέ βρώμης και τοποθετήστε τα πάνω από τα μούρα. Σερβίρετε αμέσως. Το γλυκό χωρίς διακοσμήσεις μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες..

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Δημητριακά πρωινού, γκρανόλα, μούσλι

Συλλογές συνταγών