Κρεμ μπρουλέ με κολοκύθα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Οι παραδοσιακές συνταγές για κρεμ μπρουλέ, εκτός από κρέμα γάλακτος, γάλα και βανίλια, μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν διάφορες φυσικές γεύσεις, όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Αλλά ο συνδυασμός αυτού του κλασικού επιδόρπιου με κολοκύθα δημιουργεί ένα πραγματικά μοναδικό και υγιεινό επιδόρπιο που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1-2 μικρές (μερίδες) κολοκύθες
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 33%
1 φασόλι βανίλιας
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Κρόκοι από 10 μεγάλα αυγά
1/2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1 κουταλιά της σούπας μπράντι
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη turbinado (ζάχαρη Χαβάης) για κρεμ μπρουλέ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, λοβό βανίλιας, καστανή ζάχαρη, πουρές κολοκύθας, αυγά, κρέμα, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα, κονιάκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τον πάτο ενός ταψιού με λαδόκολλα.
Κόψτε τις κολοκύθες στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί.

Τρυπήστε τη φλούδα της κολοκύθας με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και ψήστε την για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε την να κρυώσει, αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι και λιώστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μετρήστε 3 φλιτζάνια πουρές κολοκύθας για γλυκιά κρέμα αυγού, βάλτε την υπόλοιπη στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C και τοποθετήστε οκτώ κεραμικά φορμάκια των 140 γραμμαρίων σε ένα ταψί με χείλος. Βράστε την κρέμα γάλακτος και τους σπόρους βανίλιας σε χαμηλή φωτιά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, το τζίντζερ, το γαρίφαλο και το μπράντι με 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας.

Ρίξτε σταδιακά την καυτή κρέμα γάλακτος στο μείγμα κολοκύθας. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στις κεραμικές φόρμες και γεμίστε το ταψί ή άλλη φόρμα στην οποία βρίσκονται με ζεστό (ή βραστό) νερό. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το κάνετε αυτό τοποθετώντας το ταψί στην πόρτα του φούρνου.
Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει αλλά να παραμένει ρευστή στο κέντρο. Βγάλτε τα ράμεκιν από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Για κρεμ μπρουλέΑνακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τη ζάχαρη turbinado. Πασπαλίστε την κανέλα και τη ζάχαρη πάνω από την κρέμα και καραμελώστε την με ένα φλόγιστρο.

Βάλτε την κρεμ μπρουλέ στο ψυγείο για 2 ώρες ή σερβίρετε αμέσως.