Κρεμ Μπρουλέ με Κολοκύθα

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κρεμ μπρουλέ κολοκύθας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ
1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
4 κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι πουρές κολοκύθας
1/3 φλιτζάνι χοντρή ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το γαρίφαλο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βράσει το μείγμα. Σβήστε αμέσως τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα σε 4 πυρίμαχα ταψιά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί γεμάτο με ζεστό νερό. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 30 έως 40 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να κουνιέται ελαφρώς όταν ανακινείτε το ταψί. Θα πήξει περισσότερο μόλις κρυώσει εντελώς.

Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Καλύψτε κάθε φόρμα σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας το πλαστικό να μην ακουμπάει την επιφάνεια της κρέμας. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 24 ώρες.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προθερμάνετε τον φούρνο σε δυνατή φωτιά. Ξεσκεπάστε τις κρύες κρέμες και πασπαλίστε από πάνω ωμή ζάχαρη. Τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει, για 1 έως 2 λεπτά. Αφήστε την κρεμ μπρουλέ να κρυώσει για 1 λεπτό πριν τη σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Γκέιλ Γκαντ (ΗΠΑ) – ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες

Παρόμοιες συνταγές