Κρεμ μπρουλέ με γκρέιπφρουτ

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 833, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 40 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 501 mg, νάτριο 75 mg, ζάχαρη 48 ΣΟΛ.

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα εξαιρετικό επιδόρπιο και σερβίρετε κρεμ μπρουλέ με γκρέιπφρουτ όχι σε φορμάκια, αλλά σε κύπελλα γκρέιπφρουτ. Αν είστε λάτρεις του Campari ή του Aperol (γλυκά και ελαφρώς πικρά απεριτίφ), αυτό το επιδόρπιο πέντε συστατικών είναι ένα όνειρο που γίνεται πραγματικότητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κόκκινα γκρέιπφρουτ
2 και 3/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 μεγάλοι κρόκοι
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: καυστήρας κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράπα, αυγά, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράστε νερό.
Εν τω μεταξύ, τρίψτε ψιλοκομμένα το ξύσμα από την κορυφή και τον πάτο κάθε γκρέιπφρουτ, ισιώνοντας τα πλαϊνά. Αφήστε στην άκρη περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα.

Κόψτε τα γκρέιπφρουτ στη μέση εγκάρσια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον πολτό, περνώντας τον κατά μήκος της άκρης όπου συναντά το λευκό μέρος, κρατώντας το φρούτο υπό γωνία για να ακολουθεί την καμπύλη του. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο φρούτο. Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό και αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη για άλλη χρήση. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενο πολτό από το μπολ με το γκρέιπφρουτ (θα πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τα πλάγια).
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το ξύσμα που κρατήσατε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Μόλις ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος, προσθέστε την σταδιακά στους κρόκους. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τον χυμό γκρέιπφρουτ που κρατήσατε και, στη συνέχεια, σουρώστε την κρέμα γάλακτος μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα δοσομετρικό κύπελλο.
Στρώστε ένα γυάλινο ταψί 22x32 εκ. με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε μέσα τα φλιτζάνια γκρέιπφρουτ. Ρίξτε την κρέμα στο ταψί μέχρι να φτάσει μέχρι την επιφάνεια (μπορεί να σας περισσέψει λίγη κρέμα, ανάλογα με το μέγεθος των γκρέιπφρουτ σας). Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά αρκετό βραστό νερό ώστε να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση των γκρέιπφρουτ. Ψήστε μέχρι να πήξει η κρέμα, για 50-60 λεπτά.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και βγάλτε προσεκτικά τα γκρέιπφρουτ με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε ομοιόμορφα την κρέμα με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καβουρδίστε τη ζάχαρη με ένα φλόγιστρο μέχρι να ροδίσει. Η καραμέλα θα σκληρύνει καθώς κρυώνει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Συλλογές συνταγών