Κρεμ μπρουλέ

Ψήφοι: 18

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Κρέμα φτιαγμένη από κρέμα γάλακτος, πασπαλισμένη με ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια καβουρδίζεται από πάνω για να καραμελώσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φασόλι βανίλιας
8 κρόκοι αυγών
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Περίπου 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ντεμεράρα ή καστανή κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, λοβό βανίλιας, καστανή ζάχαρη, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί για πίτα (διαμέτρου περίπου 20 εκ.) στην κατάψυξη για τουλάχιστον 20 λεπτά. Γεμίστε τον νεροχύτη με κρύο νερό μέχρι τη μέση. Αυτή είναι μια προφύλαξη σε περίπτωση που το γλάσο αρχίσει να ξεκολλάει.

Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετήσετε την κατσαρόλα στο νερό και να ανακατέψετε την κρέμα γάλακτος. Αυτό δεν είναι απαραίτητο (με τόσους πολλούς κρόκους αυγών σε αυτή την πλούσια κρέμα, θα πήξει γρήγορα και εύκολα), αλλά εγώ πάντα νιώθω πιο άνετα αν το κάνω με αυτόν τον τρόπο.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον λοβό βανίλιας και βράστε, αλλά μην την αφήσετε να βράσει. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη και, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε την κρέμα γάλακτος με γεύση βανίλιας. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα, σκουπίστε την και ρίξτε το μείγμα κρέμας γάλακτος.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά (ή σε χαμηλή φωτιά αν ανησυχείτε) μέχρι να πήξει η κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 10-12 λεπτά. Δεν θα πρέπει να καταλήξετε με μια ωραία, αφράτη κρέμα, οπότε μην σας ξεγελάει η αραιή της υφή. Κρατήστε έναν νεροχύτη γεμάτο με κρύο νερό κοντά, όπου μπορείτε να τρέξετε την κατσαρόλα αν η κρέμα αρχίσει να διαχωρίζεται.

Όταν η κρέμα έχει πήξει αρκετά, αφαιρέστε τον κόκκο βανίλιας, πάρτε ένα ταψί για τάρτα και μεταφέρετε την κρέμα στο πολύ κρύο δοχείο. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίστε κουταλιά-κουταλιά με ζάχαρη ντεμεράρα και κάψτε ελαφρά το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή κρούστα στην επιφάνεια.
Ψύξτε ξανά το γλυκό, αν θέλετε, αλλά θυμηθείτε να το βγάλετε 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σε αυτό το σημείο, τοποθετήστε το μπολ στο τραπέζι και, με ένα μεγάλο κουτάλι, σπάστε λαίμαργα το κέλυφος της ζάχαρης, αποκαλύπτοντας την μεταξένια κρέμα βανίλιας από κάτω. Δεν χρειάζεται άλλη συζήτηση, απλώς απολαύστε.

Συνταγή κρεμ μπρουλέ με γεύση κολοκύθας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Γαλλική κουζίνα / Νιτζέλα Λόσον

Παρόμοιες συνταγές