Λεπτή κρεμ μπρουλέ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ντελικάτη Κρεμ Μπρουλέ

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Για να φτιάξετε αυτό το εκλεπτυσμένο αλλά απλό επιδόρπιο, θα χρειαστείτε μόνο ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, γάλα, κρόκους αυγών, μια πρέζα χοντρό αλάτι και έναν φυσικό κόκκο βανίλιας για μια πολυτελή γεύση και άρωμα, μαζί με έξι φόρμες των 180 ml (6 oz). Η κρέμα ψήνεται σε μπεν μαρί και, αφού κρυώσει και πήξει εντελώς, πασπαλίζεται με ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια αναφλέγεται με ένα φλόγιστρο κουζίνας. Καραμελώστε την κρεμ μπρουλέ λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε οι καλεσμένοι σας να απολαύσουν μια τραγανή καραμελέ κρούστα που καλύπτει τη λεπτή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φασόλι βανίλιας
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια γάλα ή κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
0,5 φλιτζάνι + 8 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Βραστό νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, αυγά, λοβό βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη βανίλια.

Κόψτε το φασόλι βανίλιας στη μέση κατά μήκος και ξύστε τα σπόρια με ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 160°C.

Δώστε γεύση στην κρέμα.

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε την κρέμα γάλακτος, τους σπόρους βανίλιας και τον λοβό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι η κρέμα να εμποτιστεί με τη γεύση βανίλιας. Πετάξτε τον λοβό βανίλιας. Αποσύρετε την κρέμα γάλακτος από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Ετοιμάστε την κρέμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και πηχτό. Χτυπήστε μέχρι να αφήσει ένα ίχνος. Ρίξτε το μείγμα κρέμας γάλακτος σε αργή, σταθερή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τυχόν αφρό ή φυσαλίδες από την επιφάνεια.
Ρίξτε σε καλούπια.

Τοποθετήστε οκτώ ράμεκιν των 180 ml σε ένα ταψί και μοιράστε ομοιόμορφα την κρέμα ανάμεσά τους.

Ψήστε σε ένα λουτρό νερού.

Μετακινήστε ελαφρώς τη σχάρα του φούρνου, τοποθετήστε το ταψί πάνω της και ρίξτε αρκετό βραστό νερό μέσα ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των ραμεκίν.

Ψήστε μέχρι η κρέμα να πήξει στο κέντρο, για 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φορμάκια από το λουτρό νερού και βάλτε τα στο ψυγείο, ακάλυπτα, για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 1 ημέρα.
Επικάλυψη.

Περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε κάθε μερίδα κρέμας γάλακτος με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Γείρετε τις φόρμες για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη και τινάξτε την περίσσεια.

Καραμελώνουμε τη ζάχαρη.

Πάρτε ένα φλόγιστρο και σοτάρετε την επιφάνεια μέχρι να γίνει τραγανή ή ψήστε την στο φούρνο.