Ιαπωνικό τσιζκέικ
Ψήφοι: 1
Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα
Περίπλοκο: εύκολα
Η λεπτή, βελούδινη υφή του ιαπωνικού cheesecake επιτυγχάνεται με τη χρήση αλευριού χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στη συνταγή. Η επιφάνεια του ιαπωνικού cheesecake τείνει να ανεβαίνει σε σημείο κατάρρευσης, καταστρέφοντας το σχήμα του. Επομένως, για να αποφύγετε το σπάσιμο, ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία 150°C (312°F) και χρησιμοποιήστε υδατόλουτρο. Εάν το κέικ φουσκώσει πολύ, η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ υψηλή και θα πρέπει να μειωθεί. Για να μην καταρρεύσει πολύ γρήγορα το ιαπωνικό cheesecake, αφήστε το να κρυώσει σταδιακά με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Γάλα – 250 ml
- Τυρί κρέμα (μαλακωμένο) - 250 γραμμάρια
- Βούτυρο (μαλακωμένο) - 60 γραμμάρια
- Κρόκοι – 6 τεμάχια
- Αλεύρι - 55 γραμμάρια
- Αλεύρι καλαμποκιού - 20 γραμμάρια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ασπράδια αυγών - 6 τεμάχια
- Κρέμα ταρτάρ (κιτρικό οξύ) - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 130 γραμμάρια
- Διαστάσεις ταψιού 11*22*6 εκ.
- Μια μεγαλύτερη φόρμα γεμίζεται με βραστό νερό και τοποθετείται μέσα σε αυτήν ένα ταψί.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, τυρί για τυρί, αυγά, αλεύρι, αλεύρι καλαμποκιού, ξύσμα λεμονιού, κρέμα ταρτάρ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ πάνω από ένα μπεν μαρί. Προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Τώρα ρίξτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα με την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
- Τοποθετήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα με μίξερ για 3 λεπτά, προσθέστε την κρέμα ταρτάρ, τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν πολύ σφιχτές κορυφές.
- Συνδυάστε το μείγμα με τα ασπράδια των αυγών και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί, τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγαλύτερο ταψί και γεμίστε το μέχρι τη μέση με ζεστό νερό. Ψήστε την πίτα για περίπου 50 με 60 λεπτά, δοκιμάζοντας με μια οδοντογλυφίδα.
- Σβήστε τον φούρνο. Αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για 10 λεπτά. Βγάλτε το cheesecake από τον φούρνο και το ταψί. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
