Το καλύτερο τσιζκέικ

Ψήφοι: 1

Φορά: 10 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 656, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 26 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 204 mg, νάτριο 443 mg, ζάχαρη 47 ΣΟΛ.

Αυτό είναι το τσιζκέικ των ονείρων! Ζουμερό, ακριβώς στην κατάλληλη ποσότητα, πυκνό και βελούδινο, με βουτυράτη, όχι πολύ γλυκιά βάση από κράκερ graham, είναι εύκολο να το φτιάξετε και αν ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το τσιζκέικ θα γίνει λείο και χωρίς ρωγμές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένα κράκερς graham
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Τσεισκέικ

4 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Κέικ:

Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε το με μια χαρτοπετσέτα και λιώστε το στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 10 δευτερολέπτων. Λαδώστε ένα ταψί 22 εκ. με μια μικρή ποσότητα λιωμένου βουτύρου.

Ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο με τα τριμμένα κράκερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Απλώστε το μείγμα στον πάτο του ταψιού και πιέστε το μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στις άκρες. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 15-18 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και διπλώστε το στα πλάγια. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί.
Τσεισκέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Προσέξτε να μην ανακατέψετε πολύ, αλλιώς το cheesecake θα σπάσει. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό σε ένα ταψί, ώστε να φτάσει περίπου στη μέση των τοιχωμάτων ενός ταψιού στρωμένου με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να πήξει το εξωτερικό του cheesecake, αλλά το κέντρο να είναι ακόμα ελαφρώς ρευστό, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το τσιζκέικ μέσα για άλλη μια ώρα. Μεταφέρετε το τσιζκέικ σε μια σχάρα. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Περάστε ξανά ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του cheesecake και αφαιρέστε το από το ταψί. Μεταφέρετε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ και λειάνετε τις άκρες με ένα μαχαίρι.

Κέικ:
Αλέστε περίπου 380 γρ. κράκερ graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.