Τσιζκέικ με σιρόπι σφενδάμου και καρύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cheesecake με σφένδαμο και καρύδια

Φορά: 7 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 618, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 24 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 203 mg, νάτριο 435 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Τα καρύδια και το σιρόπι σφενδάμου έχουν μια ιδιαίτερη γευστική συγγένεια, και αυτό το υπέροχο τσιζκέικ συνδυάζει τέλεια και τα δύο. Ψιλοκομμένα καρύδια ενσωματώνονται στη βάση από crumble μπισκότου, ενώ καθαρό σιρόπι σφενδάμου ενσωματώνεται στην κρεμώδη γέμιση τυριού κρέμας. Το εκχύλισμα σφενδάμου ενισχύει τη γεύση και μια πρέζα μοσχοκάρυδο προσθέτει βάθος. Αφήστε το τσιζκέικ να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο και σερβίρετε όπως είναι - η πολυτελής γεύση του είναι το αποκορύφωμά του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 πακέτο κράκερς graham (περίπου 9)
3/4 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιού
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα χοντρό αλάτι

Πλήρωση

4 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
3/4 κουταλιά της σούπας φυσικό σιρόπι σφενδάμου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, αυγά, κρέμα, σιρόπι σφενδάμου, καρύδια, καστανή ζάχαρη, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμίστε ένα ταψί μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετήστε το σε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Τοποθετήστε την άλλη σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 350°F (175°C). Στρώστε το εξωτερικό ενός ταψιού με ελατήριο 9 ιντσών με αλουμινόχαρτο.
Κέικ:

Χτυπήστε τα κράκερς graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές μέχρι να θρυμματιστούν. Προσθέστε τα καρύδια και την καστανή ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το στον πάτο και στα πλαϊνά περίπου 2 εκ. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Πλήρωση:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα, χτυπήστε το τυρί κρέμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα σφενδάμου. Χτυπήστε μέχρι η γέμιση να γίνει λεία και μεταξένια, για άλλο 1 λεπτό.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από την κρύα βάση. Τοποθετήστε το cheesecake στο φούρνο στη μεσαία σχάρα ακριβώς πάνω από ένα μπεν μαρί. Ψήστε μέχρι η γέμιση να ροδίσει και να τοποθετηθεί γύρω από τις άκρες αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό στο κέντρο, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
Μεταφέρετε το τσιζκέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 5 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφήστε το τσιζκέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη και αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί.