Ψητό ψωμί με μανιτάρια και τρούφα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Φλατμπρεντ με ψητά μανιτάρια και τρούφα

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Η μαλακή ζύμη πίτσας γίνεται ακόμα πιο γευστική και αναπτύσσει μια νόστιμη κρούστα όταν ψηθεί στη σχάρα. Μετατρέψτε την σε ορεκτικό τύπου πίτσας. Περιχύστε με σάλτσα τυριού και γαρνίρετε με ψητά μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια-κουμπιά. Ο εξαιρετικός συνδυασμός μανιταριών, παρμεζάνας και πεκορίνο με αρωματικές τρούφες προσθέτει μια πλούσια γεύση και άρωμα. Αυτή η πίτσα με μανιτάρια και τυρί ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι λευκό κρασί ενώ απολαμβάνετε την ύπαιθρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας

3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
7 γρ. μαγιάς ταχείας δράσης
2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, συν λίγο επιπλέον για να το δουλέψουμε
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα

Σάλτσα τυριού τρούφας

0,5 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί πεκορίνο με τρούφα
1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα

Πλήρωση

240 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
180 γρ. μανιτάρια χωρίς κοτσάνια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γλυκό κρεμμύδι, σκόρδο, κρέμα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, παρμεζάνα, μανιτάρια, μανιτάρια champignon, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας: Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να δημιουργηθεί μια αφρώδης υφή. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο. Μετά από περίπου 4 λεπτά, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε το ζύμωμα με το χέρι για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σάλτσα τυριού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα, για 2 έως 4 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε όλο το τυρί στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σκεπάστε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε την πίτα.

Πλήρωση: Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Ραντίστε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και κόψτε τα μανιτάρια-μανιτάρια σε φέτες.
Συνέλευση: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ανοίξτε τα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε δύο μακριές πίτες 25 x 10 εκ. (10 x 4 ίντσες). Λαδώστε τη σχάρα της σχάρας. Ψήστε τις πίτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλτε τις από τη σχάρα και περιχύστε κάθε πίτες με 1 φλιτζάνι σάλτσα τυριού και πασπαλίστε με μανιτάρια και παρμεζάνα. Επιστρέψτε τις πίτες στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 4 λεπτά. Πασπαλίστε τις πίτες με σχοινόπρασο, κόψτε την καθεμία σε 8 κομμάτια και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Μαρκ Μέρφι είναι εκτελεστικός σεφ, εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Προϊόντα από ψητό αλεύρι / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες

Παρόμοιες συνταγές