Καλοκαιρινή σαλάτα Succotash

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η ζωντανή καλοκαιρινή σαλάτα φτιάχνεται με εποχιακά λαχανικά, φρέσκα μυρωδικά και τριμμένο τυρί. Είναι ιδανική για πικνίκ, ως πλούσιο κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα. Για να της δώσετε καπνιστή γεύση, ψήστε καλαμπόκι στη σχάρα μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και ανακατέψτε το με ξεχωριστά ψημένα φασόλια λίμα, κρεμμύδια και ντομάτες σε μια ελαφριά σάλτσα μαγιονέζας και λάιμ. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά, τριμμένο τυρί Pecorino Romano και καπνιστή πάπρικα για μια πικάντικη πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ισπανικό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια φρέσκα ή αποψυγμένα φασόλια λίμα
2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους
1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
Χυμός από 1 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Pecorino Romano
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μέντα, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια λίμα, καλαμπόκι, ντομάτες, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, χυμός λάιμ, πάπρικα, μέντα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε το καλαμπόκι στη σχάρα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια κόβουμε τους σπόρους από τα στάχυα και το αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα φασόλια λίμα και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το καλαμπόκι που κρατήσατε στο τηγάνι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε το μείγμα με τη ζάχαρη μαζί με το χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Πασπαλίστε με βασιλικό, τριμμένο τυρί, κόλιανδρο, δυόσμο και καπνιστή πάπρικα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με φασόλια / Αμερικανική κουζίνα / Τζέφρι Ζακαριάν

Συλλογές συνταγών