Ζυμαρικά κατσαρόλα με λουκάνικο και μανιτάρια
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 874, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 1287 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Θερμίδες 874, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 1287 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Το ιταλικό λουκάνικο και τα σοταρισμένα μανιτάρια κάνουν αυτή την κατσαρόλα ζυμαρικών πραγματικά ξεχωριστή. Τρία τυριά - ρικότα, πεκορίνο και μοτσαρέλα - προσθέτουν ακόμα περισσότερη γεύση. Κάθε τυρί είναι εντελώς διαφορετικό, συμπεριλαμβανομένης της υφής, οπότε θα ζήσετε μια πραγματική πανδαισία γεύσεων.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, σπασμένες στο χέρι
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ολόκληρες ντομάτες, σπασμένες στο χέρι
- 4 μεγάλα κλωναράκια φρέσκου βασιλικού + ψιλοκομμένα φύλλα για το σερβίρισμα
- 350 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
- 450 γρ. λευκά ή καφέ μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 450 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
- 3 φλιτζάνια τριμμένη προβολόνε
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πεκορίνο
- 1 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, ντοματίνια, τυρί προβολόνε, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, τυρί ρικότα, μανιτάρια champignon, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτας και 1 φλιτζάνι νερό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέστε τον βασιλικό και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 15-20 λεπτά. Πετάξτε τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε το, σπάζοντας τυχόν σβόλους με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και χαμηλώνοντας ελαφρώς τη φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο μπολ με το λουκάνικο.
- Βράστε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente, 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τη μισή ποσότητα από το προβολόνε και το πεκορίνο στο μπολ και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί 3 έως 4 λίτρων και από πάνω βάλτε σωρό ρικότα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
