Τηγανητή μπριζόλα με ιταλικά συνοδευτικά

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Τηγανητή μπριζόλα ιταλικού τύπου με συνοδευτικά

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18
Θερμίδες 302, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 317 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Κεράστε τους αγαπημένους σας με αυτό το χορταστικό οικογενειακό δείπνο ιταλικού στιλ. Τηγανητή μοσχαρίσια μπριζόλα, αλειμμένη με αρωματικό δεντρολίβανο, κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά. Αυτά περιλαμβάνουν τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια πορτομπέλο σε σάλτσα κρασιού Marsala, τηγανητές πατάτες με τραγανό μπέικον και σάλτσα γκοργκοντζόλα και φρέσκα λαχανικά σαλάτας. Όλα τα συνοδευτικά είναι πλούσια σε γεύση και αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για το ψητό κρέας. Ανοίξτε ένα μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανητές πατάτες και μανιτάρια marsala

6 φέτες μπέικον (προαιρετικά)
1 συσκευασία (600 γρ.) κατεψυγμένες τηγανητές πατάτες
4 μεγάλα ή 5 μεσαία καπέλα μανιταριών portobello, καθαρισμένα και στεγνωμένα ταμποναριστά (φυλάξτε τα σε χάρτινη σακούλα ή χαρτί κουζίνας· δείτε τη Σημείωση)
1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
1,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου (ή νερό)
Περίπου 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 μικρή χούφτα φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
0,5 φλιτζάνι μαϊντανό
0,5 κουταλιά της σούπας κρασί Marsala
1 λεμόνι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
220 γρ. Gorgonzola Dolce
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Κομμένη μπριζόλα με δεντρολίβανο

1 μπριζόλα σιρλόιν 900 γρ. ή 2 μπριζόλες φλατ σίδερο ή κρεμάστρα 450 γρ.
4 κλαδάκια δεντρολίβανου
Ελαιόλαδο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
Μικρή ρόκα, λάχανο ή κάρδαμο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, πατάτα, μανιτάρια πορτομπέλο, μανιτάρια πορτσίνι, ζωμός κρέατος, βούτυρο, ασκαλώνια, σκόρδο, θυμάρι, μαϊντανός, ερυθρό κρασί, λεμόνι, κρέμα, Τυρί Γκοργκοντζόλα, βολβοί φαγώσιμοι, βοδινό κρέας, δενδρολίβανο, ρόκα, λάχανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τηγανητές πατάτες και μανιτάρια marsala:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τη μία σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και την άλλη στο πάνω τρίτο.
Ετοιμάστε μπέικον, πατάτες, φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια, ζωμό, βούτυρο, κρεμμυδάκια, σκόρδο, θυμάρι, μαϊντανό, δεντρολίβανο και μπριζόλες.

Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα ταψί ή σε μια σχάρα που θα τοποθετηθεί πάνω από ένα ταψί. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα δεύτερο μεγάλο ταψί. Τοποθετήστε τις πατάτες στην πάνω σχάρα του φούρνου και το μπέικον στην κάτω. Ψήστε το μπέικον για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει πολύ τραγανό (το μπέικον είναι προαιρετικό). Ψήστε τις πατάτες (ή τις φέτες πατάτας) για 25 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι πριν το σερβίρετε.
Αφαιρέστε τα βράγχια από τα μανιτάρια portobello και κόψτε σε λεπτές φέτες τα καπέλα.
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με ζωμό ή νερό, βράστε και μειώστε το υγρό σε 0,5 φλιτζάνια, για 6-7 λεπτά.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να τηγανίσετε τις μπριζόλες.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο, γυρίζοντας το τηγάνι 2 φορές. Λιώστε το βούτυρο στο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα φρέσκα μανιτάρια και σοτάρετε για 5-6 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και τρίψτε ή ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο. Αφαιρέστε τα φύλλα θυμαριού από τα κλωνάρια και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στα μανιτάρια, αλατοπιπερώνοντάς τα με μαύρο πιπέρι και θυμάρι. Ανακατέψτε, προσθέστε το Marsala και αφήστε το να εξατμιστεί. Προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι και το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού. Μπορεί να υπάρχει ίζημα στον πάτο του ζωμού, οπότε στραγγίξτε το. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από τα μανιτάρια για να τα διατηρήσετε ζεστά.
Ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά: κρέμα γάλακτος, τυρί και σχοινόπρασο.
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και μια σκελίδα σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί κατά το ένα τρίτο και προσθέστε την γκοργκοντζόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά.
Κομμένη μπριζόλα με δεντρολίβανο:

Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες με χοντρό αλάτι και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψιλοκόψτε τα φύλλα δεντρολίβανου και τρίψτε τα στο κρέας. Ρίξτε ελαιόλαδο στο τηγάνι, γυρίζοντάς το μία φορά, προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, γυρίζοντάς τες κατά διαστήματα. Τηγανίστε τα μισά λεμόνια με τις μπριζόλες, προσθέτοντάς τες 1-2 λεπτά πριν ψηθεί το κρέας. Χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και προσθέστε τα λεμόνια, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και το λιωμένο σκόρδο στο τηγάνι και περιχύστε το κρέας. Βγάλτε το κρέας από το τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
Ψιλοκόψτε το τηγανητό μπέικον, αν χρησιμοποιήσετε.
Σερβίρετε την κομμένη μπριζόλα με ένα μικρό σωρό χόρτα από τη μία πλευρά, μανιτάρια κατά μήκος της άλλης πλευράς και τηγανητές πατάτες με σάλτσα γκοργκοντζόλα, κομμάτια μπέικον και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σημείωμα

Όταν φέρετε τα μανιτάρια στο σπίτι, σκουπίστε τα με μια υγρή πετσέτα και φυλάξτε τα σε μια χάρτινη σακούλα.