Μπριζόλα Νέας Υόρκης ψημένη σε κακάο με σάλτσα ουίσκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητή μπριζόλα Νέας Υόρκης με κακάο και σάλτσα ουίσκι

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μπριζόλα Νέας Υόρκης τηγανητή με κακάο και σάλτσα ουίσκι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
Χοντρό αλάτι
3 μπριζόλες Νέας Υόρκης (450 γρ. η καθεμία, πάχους 4 εκ.), κομμένες από την λεπτή άκρη της οσφυϊκής μοίρας του πίσω μέρους του σφαγίου βοδινού
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο

Σάλτσα

4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
1 πράσα, ψιλοκόψτε
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
1/2 φλιτζάνι ουίσκι
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 φύλλα δάφνης
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κακάο, πάπρικα, καστανή ζάχαρη, τριμμένο πιπέρι καγιέν, βοδινό κρέας, μπέικον, πράσα, αλεύρι, ουίσκι, φύλλο δάφνης, κρέμα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την μπριζόλα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε κακάο σε σκόνη, πάπρικα, καστανή ζάχαρη, πιπέρι καγιέν και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Τρίψτε τις μπριζόλες με το μείγμα και αφήστε τις να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίστε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας. Προσθέστε τα πράσα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

Προσθέστε το ουίσκι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το απαλά. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να καλυφθεί με ένα κουτάλι, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, το υπόλοιπο μπέικον και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή μέχρι το σερβίρισμα.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά, για περίπου 3 λεπτά. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε τις για περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες και περιχύστε τες με τη σάλτσα. Σερβίρετε τις μπριζόλες με ψητές πατάτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές