Ψητή μπριζόλα με κρούστα κακάο και σάλτσα μπέικον-ουίσκι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 758, συνολικό λίπος 55 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 24 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 217 mg, νάτριο 1002 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Μια πικάντικη κρούστα με πικάντικες, γλυκές, καπνιστές και σοκολατένιες νότες δίνει σε αυτή τη μοσχαρίσια μπριζόλα μια μοναδική γεύση. Το κακάο συνδυάζεται αρμονικά με το μείγμα μπαχαρικών, μετατρέποντας το οικείο σε κάτι νέο. Τηγανίστε τη μπριζόλα σε βούτυρο και σερβίρετε με μια γευστική σάλτσα μπέικον-ουίσκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
3 μπριζόλες Νέας Υόρκης (η καθεμία ζυγίζει 450 γρ. και έχει πάχος περίπου 4 εκ.)
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

Σάλτσα

4 λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένο
1 πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
0,5 φλιτζάνια ουίσκι
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 φύλλα δάφνης
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κακάο, ουίσκι, πράσα, μπέικον, κρέμα, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε τη σκόνη κακάο, τις δύο σκόνες πάπρικας, την καστανή ζάχαρη, το πιπέρι καγιέν και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Τρίψτε το μείγμα στη μπριζόλα και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, για 30 λεπτά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε τα πράσα στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το ουίσκι και στη συνέχεια επαναφέρετε σε μέτρια φωτιά. Αν το αλκοόλ αναφλεγεί, χαμηλώστε τη φλόγα με ένα καπάκι. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το υγρό να πήξει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τη δάφνη. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά το ένα τέταρτο, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να καλυφθεί με ένα κουτάλι, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, το μπέικον και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή.
Ετοιμάστε τις μπριζόλες:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέστε την μπριζόλα και μαγειρέψτε την μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αλατίστε. Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Χειμερινά πιάτα / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές