Τηγανητό ιππόγλωσσο με ψητές πατάτες και λαχανάκια Βρυξελλών

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 184 mg, νάτριο 395 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Σερβίρετε το τηγανητό φιλέτο ιππόγλωσσας με ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο από τηγανητές πατάτες, λαχανάκια Βρυξελλών και ψιλοκομμένο γλυκόξινο μήλο για επιπλέον γεύση. Η πιπεριά σεράνο θα προσδώσει στα λαχανικά μια ευχάριστη, μέτρια καυτερή γεύση, αλλά αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, αφήστε τους σπόρους μέσα. Για να εξασφαλίσετε πιο γρήγορο και ομοιόμορφο ροδισμό, ζεστάνετε πρώτα τις πατάτες και τα λαχανάκια Βρυξελλών στον φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρετε το ψάρι με λαχανικά και περιχύστε το με ξινή σάλτσα μήλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
4 κόκκινες πατάτες (περίπου 450 γρ.)
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μήλο Gala, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 πιπεριά σεράνο, κομμένη σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
1,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
4 φιλέτα ιππόγλωσσας χωρίς πέτσα, βάρους 170 γραμμαρίων το καθένα.
0,5 φλιτζάνι μηλίτη (μη φιλτραρισμένος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη)
2,5 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινες πατάτες, πατάτα, μήλα, πιπέρι σεράνο, θυμάρι, είδος βακαλάου, μηλίτης, ξίδι κρασιού, βούτυρο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με 2 κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το μπολ σε ένα πιάτο. Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τες γύρω από το μπολ στο πιάτο. Ζεστάνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι τα λαχανάκια να ροδίσουν έντονα πράσινα, για 7 λεπτά, και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα των πατατών μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά ακόμα. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια στραγγίστε τα λαχανάκια και κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τις πατάτες, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το μήλο, την πιπεριά σεράνο και το θυμάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το μήλο, για 5 λεπτά ακόμα.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι, προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε το, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά, για περίπου 8 λεπτά.
Μοιράστε τα τηγανητά λαχανικά σε πιάτα και τοποθετήστε το ψάρι από πάνω. Προσθέστε το μηλίτη και 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το ψάρι. Χαμηλώστε τη φωτιά για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το υπόλοιπο 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Αλατίστε κατά βούληση. Περιχύστε το ψάρι και τις τηγανητές πατάτες με τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες: