Ψητή μπριζόλα με γλάσο σφενδάμου και αντίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα γλυκόξινο γλάσο από φυσικό σιρόπι σφενδάμου, κοκκώδη μουστάρδα και ξίδι κόκκινου κρασιού λειτουργεί και ως μαρινάδα και σάλτσα για ψητή μπριζόλα. Το κρέας μαρινάρεται στο μείγμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο μέχρι να σχηματίσει μια όμορφη, γυαλιστερή κρούστα. Για συνοδευτικό πιάτο, ψήστε τα τέταρτα του αντίδιου στο φούρνο. Η φυσική τους πικράδα θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση της μαρινάδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. μπριζόλα
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδης μουστάρδα + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
4 μικρά κεφάλια αντίδι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Φρέσκος μαϊντανός, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σαλάτα αντίδι, χυμός λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα ολικής αλέσεως

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο με ένα πιρούνι. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το ξίδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε γρήγορα. Αλατίστε την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές και περιχύστε τη με τη μισή μαρινάδα. Αφήστε την να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε το αντίδι, στεγνώστε το ταμποναριστά και κόψτε το σε τέταρτα, κρατώντας τα φύλλα ενωμένα στο κοτσάνι. Τοποθετήστε το αντίδι σε ένα ταψί, ραντίστε το με ελαιόλαδο και αλατίστε κατά βούληση. Ψήστε μέχρι το αντίδι να αρχίσει να μαλακώνει και να ροδίζει γύρω από τις άκρες, περίπου 15 λεπτά. Ραντίστε με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με μαϊντανό.
Γυρίστε τον φούρνο στη λειτουργία ψησίματος. Τοποθετήστε την μπριζόλα κάτω από το γκριλ και ψήστε την για 4 λεπτά. Γυρίστε την και ψήστε την μέχρι να ροδίσει καλά και ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που θα εισαχθεί στην μπριζόλα να δείχνει 115°F (43°C), περίπου 4 λεπτά επιπλέον από κάθε πλευρά. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες κατά μήκος των κόκκων και περιχύστε την με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σερβίρετε με αντίδι και μουστάρδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές