Φλατ άιρον μπριζόλα με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Στέικ Flat Iron με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η μπριζόλα flat iron είναι μια επίπεδη κοπή από την σπάλα βοδινού. Είναι μια εναλλακτική μπριζόλα, όχι τόσο τρυφερή όσο οι premium μπριζόλες, αλλά πολύ γευστική και, όταν ψηθεί σωστά στη σχάρα, αρκετά ζουμερή. Αυτή η μπριζόλα είναι ιδανική για καθημερινή χρήση. Μια σάλτσα κόκκινου κρασιού με σκόρδο και ρίγανη, πηχτή με πελτέ ντομάτας και βούτυρο, προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση. Ψήστε το κρέας στη σχάρα, κόψτε σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε περιχυμένο με τη σάλτσα και το ελαιόλαδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μπριζόλες για φλατ σίδερο ή τρίπτυχες μπριζόλες (0,5 κιλά η καθεμία)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
2,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πελτέ ντομάτας, ερυθρό κρασί, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα ή το μπάρμπεκιου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και ραντίστε με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένο.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Αλατίστε. Προσθέστε το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σβήστε με το κρασί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σουρώστε τη σάλτσα μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μικρό μπολ, πιέζοντάς το για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Πετάξτε τυχόν στερεά από το σουρωτήρι και επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, αφήνοντάς την να σιγοβράσει ξανά. Κόψτε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε κομμάτια 1 εκ. (0,5 ίντσας) και προσθέστε μερικά κομμάτια κάθε φορά στη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κόψτε τις μπριζόλες σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων. Μοιράστε το κρέας σε 6 πιάτα. Περιχύστε την μπριζόλα με τη σάλτσα και ραντίστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε με λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / / Αμερικανική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών