Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Τσιζκέικ με κράνμπερι και λευκή σοκολάτα - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Για το κέικ:

• 18 τεμάχια (450 γρ.) ψιλοκομμένα μπισκότα ολικής αλέσεως (περίπου 2 φλιτζάνια ψίχουλα)
• 2 κουταλιές της σούπας l (30 γρ.) ζάχαρη
• Ένας ψίθυρος φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
• Μια πρέζα αλάτι
• 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο

Για τη γέμιση:

• 110 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση
• 900 γρ. τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι (220 γρ.) ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας και 2 κουταλιές της σούπας λίτρο (230 γρ.) ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα αλάτι

Για τη σάλτσα:

• 450 γρ. κράνμπερι (τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν και να στραγγιστεί το νερό που έχει αποψυχθεί)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπισκότα βουτύρου, μοσχοκάρυδο, λευκές σοκολάτες, τυρί για τυρί, κρέμα γάλακτος, αυγά, άμυλο, εκχύλισμα βανίλιας, φίγγι, Ξύσμα πορτοκαλιού, Χυμός πορτοκαλιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη βάση του κέικ: Χρησιμοποιήστε τη μεσαία και την κάτω σχάρα του φούρνου, προθερμαίνοντάς τον στους 170 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα ολικής αλέσεως, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
  
  Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πάρτε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 22 εκ., ρίξτε τη ζύμη μέσα και απλώστε την ομοιόμορφα στον πάτο, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. Καταψύξτε τη ζύμη στο ταψί.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 2,5 εκ. νερό και βράστε το. Αποσύρετε από τη φωτιά. Βάλτε τη λευκή σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε την πάνω από την κατσαρόλα (το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό). Ανακατέψτε για 4 λεπτά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, προσθέστε το κορν φλάουρ και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τη λευκή σοκολάτα. εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 4
• Γεμίστε ένα βαθύ ταψί μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετήστε το στην κάτω σχάρα του φούρνου. Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη ζύμη και τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
  
  Ψήστε για 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Το κέντρο θα πρέπει να είναι ελαφρώς ρευστό. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το τσιζκέικ μέσα για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
• Ετοιμάστε τη σάλτσα: Τοποθετήστε τα κράνμπερι σε ένα ταψί με χείλος, πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 1 ώρα για να βγάλουν τους χυμούς τους.
  
  Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και τα 3/4 φλιτζάνι νερό. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει αρκετά ώστε να μην στάζει από το κουτάλι.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε τα κράνμπερι και τον χυμό τους σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπολ και βάλτε την στο ψυγείο.
Βήμα 7
• Πριν το σερβίρισμα, περάστε ένα ζεστό μαχαίρι γύρω από την άκρη του cheesecake και στη συνέχεια αφαιρέστε τον δαχτυλίδι από τη φόρμα με αποσπώμενη βάση. Γαρνίρετε με σάλτσα κράνμπερι και πασπαλίστε με τριμμένη λευκή σοκολάτα.

Ψήφοι: 3