Λευκή σοκολάτα καραμέλα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 25 - 30 καραμέλες
Μέγεθος μερίδας: 1 από 18 μερίδες
Θερμίδες 303, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 136 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.
«Νομίζω ότι το απόλυτο comfort food είναι τα γλυκά», λέει η Ίνα Γκάρτεν, «οποιοδήποτε είδος γλυκού, από μια μπάρα Snickers που αγοράζουμε από το κατάστημα μέχρι χειροποίητες τρούφες σοκολάτας. Εκτός του ότι ικανοποιούν την λιγούρα μας για γλυκά, τα γλυκά μας βοηθούν να νιώσουμε ξανά σαν παιδιά. Ενώ όλοι αγαπάμε τα γλυκά που αγοράζουμε από το κατάστημα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα σπιτικά γλυκά. Μπορεί να νομίζετε ότι τα χειροποίητα γλυκά είναι περίπλοκα, αλλά αυτή η καραμέλα λευκής σοκολάτας δεν απαιτεί καν ειδικό εξοπλισμό. Απλώς βράζετε την καραμέλα, την ρίχνετε σε μια φόρμα για κέικ, λιώνετε λίγη λευκή σοκολάτα, την περιχύνετε πάνω από την καραμέλα και την προσθέτετε από πάνω κάθε είδους τραγανά, αλμυρά και γλυκά αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Το πιο δύσκολο κομμάτι όλης της διαδικασίας είναι να περιμένετε δύο ώρες για να πήξει η καραμέλα, ώστε να μπορείτε να την ανοίξετε και να τη φάτε!»
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 340 γρ. λευκή σοκολάτα υψηλής ποιότητας, χοντροκομμένη
- 0,5 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα κάσιους
- 0,5 φλιτζάνι φιστίκια αιγίνης χωρίς κέλυφος, αλατισμένα, ψημένα
- 0,5 φλιτζάνια ζαχαρωμένο τζίντζερ (όχι σε σιρόπι), μεγέθους 0,5 cm (85 g)
- 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
- Φλερ-ντε-σελ
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Λαδώστε γενναιόδωρα ένα μεταλλικό ταψί κέικ 22x30 εκ. (8x12"), φροντίζοντας να αλείψετε όλες τις γωνίες και τα πλαϊνά. Σε μια μεσαία κατσαρόλα (25-27 εκ.) ή καζάνι, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το χοντρό αλάτι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα απαλό χρυσαφί καφέ χρώμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα πλούσιο καραμελένιο χρώμα. Προσοχή, θα είναι πολύ ζεστό! Ρίξτε αμέσως το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι, γέρνοντας το τηγάνι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η καραμέλα.
- Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να κάνετε σχισμές για να το κόψετε σε κομμάτια. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την ξανά κατά μήκος των ίδιων γραμμών.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ που θα τοποθετήσετε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (βλ. Σημείωση). Ρίξτε τη σοκολάτα πάνω από την καραμέλα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
- Πασπαλίστε αμέσως με κάσιους, φιστίκια Αιγίνης, ζαχαρωμένο τζίντζερ και κράνμπερι, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με ανθό αλατιού και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες για να στερεοποιηθεί πλήρως η σοκολάτα.
- Σπάστε την καραμέλα σε κομμάτια κατά μήκος των σημαδεμένων γραμμών και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημείωμα
Για να λιώσετε τη σοκολάτα, ψιλοκόψτε την και τοποθετήστε την σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει το μπολ). Αποσύρετε από τη φωτιά πριν λιώσει εντελώς η σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
