Cupcakes με μαρέγκα πορτοκαλιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 225, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 116 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Αυτά τα γοητευτικά cupcakes είναι το όνειρο κάθε λάτρη των εσπεριδοειδών. Ξύσμα πορτοκαλιού προστίθεται στο ίδιο το cupcake, στο αφράτο γλάσο μαρέγκας, ακόμη και ως γαρνιτούρα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχα γλυκιά, εσπεριδοειδή γεύση και άρωμα, απαλά και ζουμερά cupcakes και ένα ελαφρύ και αέρινο γλάσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια (σε θερμοκρασία δωματίου)
0,5 φλιτζάνι γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο μαρέγκας

Ασπράδια από 8 μεγάλα αυγά
1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό πορτοκαλιού + 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, γάλα, αυγά, κρέμα ταρτάρ, Ξύσμα πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια μεταλλική φόρμα για μάφινς 24 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε μερικές φορές. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού.

Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο ή ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες θήκες για cupcakes, γεμίζοντάς τες κατά τα δύο τρίτα. Ψήστε τα muffins μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια να ανασηκωθεί όταν την πιέσετε απαλά, για 20-25 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στα ταψιά σε μια σχάρα για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο μαρέγκας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ρίξτε μερικά εκατοστά νερό και βράστε. Σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρίμαχο μπολ, χτυπήστε μαζί τα ασπράδια των αυγών, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας ο πάτος να μην ακουμπάει στο νερό. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή και η ζάχαρη να διαλυθεί, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να κρυώσει και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές, περίπου 7 λεπτά.
Απλώστε το γλάσο πάνω στα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι. Πασπαλίστε με ξύσμα πορτοκαλιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές