Κλασικά cupcakes με λεμόνι και μαρέγκα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

Ένα cupcake, ένα μικρό κέικ, μπορεί να μεταφραστεί από τα αγγλικά ως "κέικ σε φλιτζάνι". Τα cupcakes έχουν γίνει πολύ δημοφιλή τελευταία. Μπορούν να απολαυθούν ως καθημερινό επιδόρπιο ή ως μια υπέροχη προσθήκη σε ένα κέικ σε μια γιορτή. Ένα σύννεφο από λεπτή μαρέγκα δίνει στο cupcake μια πιο εορταστική εμφάνιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια γάλα

Μαρέγγα

Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 – 2 σταγόνες χρωστικής τροφίμων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα, κρέμα ταρτάρ, χυμός λεμονιού, μαρέγγα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς με χάρτινες θήκες για cupcakes.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι. Μην χτυπήσετε υπερβολικά το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα στις θήκες για cupcakes (περίπου 1/3 φλιτζάνι ανά cupcake).
Ψήστε για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψητό βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του cupcake. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρή. Τοποθετήστε τα cupcakes στο μεταλλικό ταψί πάνω σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μια σπάτουλα ή ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής, πλάστε τη μαρέγκα στο επιθυμητό σχήμα σε κάθε cupcake. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να δημιουργήσετε κορυφές στη μαρέγκα, αν θέλετε.
μαρέγκα μαρέγκα

Επιλέξτε μια κατσαρόλα με διπλό βραστήρα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει το μπολ ενός μίξερ βάσης. Γεμίστε την κατσαρόλα με περίπου 5 εκατοστά νερό και βράστε. Χτυπήστε στο μπολ με το χέρι τα ασπράδια των αυγών, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το σιγοβράζον νερό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί και η ζάχαρη να διαλυθεί, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ κάτω από ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το εξάρτημα χτυπήματος και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα και να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής ζαχαροπλαστικής και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές