Ψητός σολομός με σάλτσα πιστού φασκόμηλου και μαϊντανού
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Η πίστου είναι μια γαλλική σάλτσα παρόμοια με το ιταλικό πέστο, αλλά χωρίς την προσθήκη ξηρών καρπών και συχνά χωρίς τυρί. Η βάση αυτής της σάλτσας είναι αρωματικό ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο και φασκόμηλο. Το ίδιο λάδι χρησιμοποιείται για το άλειμμα των φιλέτων σολομού πριν το ψήσιμο. Ο τρυφερός σολομός, καρυκευμένος με ένα απαλό ροζ πιπέρι, αποκτά έντονη γεύση από την αρωματική σάλτσα πίστου με βότανα. Ένας τέλειος συνδυασμός που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φιλέτο σολομού βάρους 1,3 κιλών.
- 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 ολόκληρα κλωνάρια φρέσκου φασκόμηλου + 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα φασκόμηλου
- 1 κουταλιά της σούπας ροζ πιπέρι, θρυμματισμένο
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, ξίδι μηλίτη, μαϊντανός, ροζ πιπέρι, σκόρδο, φασκόμηλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και 2 κλωνάρια φασκόμηλου. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το λάδι, σουρώστε το σε ένα μπολ. Κρατήστε το σκόρδο και πετάξτε το φασκόμηλο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Λαδώστε ένα ταψί με 2 κουταλάκια του γλυκού σκορδόλαδο και τοποθετήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα κάτω. Τρίψτε τα φιλέτα με 1 κουταλιά της σούπας σκορδόλαδο και πασπαλίστε με ροζ πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, για 25-30 λεπτά.
- Ετοιμάστε τη σάλτσαενώ ψήνεται ο σολομός:
Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Χτυπήστε μερικές φορές. Προσθέστε το ξίδι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε ξανά για να ενωθούν τα υλικά. Χωρίς να σταματήσετε τον επεξεργαστή, ρίξτε το υπόλοιπο αρωματικό λάδι μέσα από τον σωλήνα τροφοδοσίας. Σταματάτε περιστασιακά για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Η σάλτσα pistou πρέπει να είναι λεία και φωτεινή πράσινη. συνεχίστε το χτύπημά σας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το λάδι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. - Κόψτε το ψάρι σε 8 κομμάτια ή χρησιμοποιήστε δύο μεγάλες σπάτουλες για να μεταφέρετε ολόκληρο το κομμάτι σε μια μεγάλη πιατέλα. Σερβίρετε τον σολομό με σάλτσα πιστού.
Σημείωμα:
Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα πιστού μερικές ώρες νωρίτερα και να τη βάλετε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε καλά για να αναμειχθεί ξανά, αν έχει διαχωριστεί λάδι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
