Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 42 τεμ.

Τα μπισκότα Σικελίας Pignoli είναι μικρές, μαλακές, μαστιχωτές μπαλίτσες ψημένες από ζύμη αμυγδάλου και γεμάτες με τραγανά κουκουνάρια. Αν και τα Pignoli απαιτούν μόνο λίγα υλικά - αμυγδαλόπαστα, κουκουνάρια, ζάχαρη και ασπράδια αυγών - το σχετικό κόστος των δύο πρώτων κάνει αυτά τα μπισκότα μια ξεχωριστή απόλαυση, που ψήνονται κυρίως για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, και μια πραγματική απόλαυση. Για τη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αμυγδαλόπαστα αντί για αμυγδαλόπαστα. Περιέχει λιγότερη ζάχαρη και είναι πιο εύπλαστη. Και για όσους αναζητούν μια νόστιμη συνταγή χωρίς γλουτένη, αυτά τα μπισκότα είναι μια πραγματική ανακάλυψη.

Συστατικά:

• 2 βάζα αμυγδαλόπαστα (227 γραμμάρια το καθένα)
• 1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά
• 1,5 φλιτζάνια κουκουνάρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πάστα αμυγδάλου, ζάχαρη άχνη, αυγά, κουκουνάρια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα ή σιλικονούχα ταψιά.
Βήμα 2
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την πάστα αμυγδάλου, την άχνη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη ζύμη. Προσθέστε τα ασπράδια των αυγών και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3
• Χοντροκόψτε τα κουκουνάρια και βάλτε τα σε ένα μπολ. ​​Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια της 1 κουταλιάς της σούπας και κυλήστε τα μέσα στους ξηρούς καρπούς για να καλυφθούν χαλαρά. Τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 7 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 2 εβδομάδες.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άλισον Ρομπιτσέλι είναι αρτοποιός και συγγραφέας μαγειρικής.