Ιταλικές συνταγές για μπισκότα

Απουσία!

Φυσικά, υπάρχουν και πιο εκλεπτυσμένα επιδόρπια, αλλά λίγα μπορούν να εμπνεύσουν την ίδια απόλαυση όσο ένα μεγάλο πιάτο ιταλικών μπισκότων. Έχουμε επιλέξει 14 αγαπημένες συνταγές, από κλασικές ιταλοαμερικανικές συνταγές της δεκαετίας του 1920 μέχρι αρχαίες ρωμαϊκές συνταγές που προηγούνται των Χριστουγέννων κατά εκατοντάδες χρόνια. Υπάρχει κάτι για όλους σε αυτήν τη λίστα, αν και η επιλογή μόνο ενός μπισκότου είναι μια πρόκληση.

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και φιστίκια

Αυτά τα διπλοψημένα μπισκότα Τοσκάνης είναι ιδανικά για βουτήματα σε δυνατό εσπρέσο, αν και θα ήταν επίσης κατάλληλα το γάλα και η ζεστή σοκολάτα. Αν δεν μπορείτε να βρείτε φιστίκια χωρίς κέλυφος ή είναι πολύ ακριβά, μη διστάσετε να τα αντικαταστήσετε με άλλους ξηρούς καρπούς (τα καρύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή).

Συνταγή: Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και φιστίκια

Μπισκότα "Ρετζίνα"

Αυτά τα σικελικά μπισκότα με σουσάμι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός όχι πολύ γλυκού επιδόρπιου. Ιδανικά για πρωινό ή ως σνακ, είναι πραγματικά απίστευτα νόστιμα.

Συνταγή: Μπισκότα "Ρετζίνα"

Μπισκότα "Anguinetti"

Αυτά τα μπισκότα με γλάσο λεμονιού προέρχονται από τη νότια Ιταλία, αλλά είναι παγκοσμίως αγαπημένα. Είναι ελαφριά και αέρινα, κάτι ανάμεσα σε κέικ και μπισκότο.

Συνταγή: Μπισκότα "Anguinetti"

Μπισκότα Lady's Kisses

Η ιστορία αυτού του μπισκότου είναι κάπως ασαφής, αλλά είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί ονομάζεται έτσι (στα ιταλικά σημαίνει «φιλί της κυρίας»). Ποιος δεν θα ήθελε να φιλήσει το άτομο που του κερνάει ένα νόστιμο μπισκότο με βουτυρώδη γεύση, ξηρούς καρπούς και γέμιση Nutella;

Συνταγή: Μπισκότα Lady's Kisses

Μπισκότα Ρικότα με Πορτοκάλι

Προσοχή: μόλις δοκιμάσετε αυτά τα μπισκότα, θα δυσκολευτείτε να σταματήσετε. Ευτυχώς, η ζύμη παγώνει τέλεια, οπότε μπορείτε να έχετε αποθέματα για έκτακτες ανάγκες.

Συνταγή: Μπισκότα Ρικότα με Πορτοκάλι

Ιταλικά μπισκότα σάντουιτς

Αυτό το δημοφιλές μπισκότο αρτοποιίας δεν είναι αυστηρά ιταλικό, αλλά μάλλον μια παραλλαγή του κλασικού μπισκότου σπριτζ, που δημιουργήθηκε από μετανάστες. Στην Αμερική, είναι δύσκολο να βρεις δίσκο με μπισκότα που να μην περιλαμβάνει αυτό το επιδόρπιο δείπνου.

Συνταγή: Ιταλικά μπισκότα σάντουιτς

Μπισκότα εσπρέσο Florentini

Αυτά τα δαντελένια μπισκότα αμυγδάλου με πλούσια γεύση καραμέλας μπορούν να πλαστούν σε κύπελλα, να τυλιχτούν σε σωλήνες ή να πλαστούν σε βαρκάκια ως βάση επιδόρπιου μετά το ψήσιμο. Είναι επίσης εύκολα στην προσαρμογή: γλασάρετε με σοκολάτα, αντικαταστήστε τον εσπρέσο με οποιοδήποτε λικέρ ή φτιάξτε σάντουιτς με Nutella.

Συνταγή: Μπισκότα εσπρέσο Florentini

Μπισκότα Mostacioli

Αυτά μπορεί να είναι τα πρώτα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, καθώς πιστεύεται ότι η συνταγή προέρχεται από το 300 π.Χ. Η αρχική συνταγή αναφέρει συστατικά όπως αλεύρι σίκαλης, κύμινο, τυρί, γλυκάνισο και αυγά. Πάνω από 2.000 χρόνια αργότερα, το επιδόρπιο εξελίχθηκε σε ένα μπισκότο σοκολάτας-φουντουκιού εμπλουτισμένο με ζεστά χειμωνιάτικα μπαχαρικά.

Συνταγή: Μπισκότα Mostacioli

Μπισκότα Pignoli

Αυτά τα μαλακά σικελικά μπισκότα δεν περιέχουν γλουτένη και είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους. Αγοράστε αμυγδαλόπαστα σε βάζο, αλλά αποφύγετε το μάρτσιπαν, το οποίο περιέχει περισσότερη ζάχαρη.

Συνταγή: Μπισκότα Pignoli

Μπισκότα γκοφρέτας πίτσας

Τα πιτσέλια είναι τραγανά μπισκότα σε σχήμα γκοφρέτας από το Αμπρούτσο, μια κεντρική περιοχή της Ιταλίας, που ψήνονται σε ένα ειδικό τηγάνι. Όπως και τα μουστατσόλι, προηγούνται των Χριστουγέννων—λέγεται ότι είναι το παλαιότερο μπισκότο στη Γη, που χρονολογείται από τον 8ο αιώνα π.Χ. Στην αρχαιότητα, η πρέσα ήταν κατασκευασμένη από χυτοσίδηρο τηγάνι και θερμαινόταν πάνω από φωτιά ή εστία μαγειρέματος. Ενώ μπορείτε ακόμα να βρείτε τέτοιες πρέσες σήμερα, οι ηλεκτρικές είναι πολύ πιο εύχρηστες και είναι άμεσα διαθέσιμες στο διαδίκτυο και σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης.

Συνταγή: Μπισκότα γκοφρέτας πίτσας

Ιταλικά μπισκότα καλαμποκιού

Η πολέντα δεν αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο είδος δημητριακού, αλλά μάλλον σε ένα πιάτο φτιαγμένο από χοντροαλεσμένο καλαμποκάλευρο. Δύσκολο να αντισταθεί κανείς σε αυτά τα τραγανά μπισκότα, οπότε ίσως θελήσετε να διπλασιάσετε τα υλικά και να φυλάξετε μια δόση στην κατάψυξη για να τα ψήσετε όποτε σας έρθει η ώρα.

Συνταγή: Ιταλικά μπισκότα καλαμποκιού

Ιταλικά μπισκότα σε στρώσεις

Τα χρώματα πιθανότατα αντικατοπτρίζουν την ιταλική σημαία, αλλά αυτή η παλέτα είναι απλά τέλεια για τα Χριστούγεννα. Για να κάνετε τα μπισκότα ζωηρά, αγοράστε χρωστικές τροφίμων σε μορφή τζελ από καταστήματα με είδη κουζίνας ή καταστήματα χειροτεχνίας. Οι υγρές χρωστικές τροφίμων από το σούπερ μάρκετ δεν θα δώσουν πλούσια πράσινα και κόκκινα χρώματα.

Συνταγή: Ιταλικά μπισκότα σε στρώσεις

Πασχαλινά κουλουράκια "Taralli Dolci"

Αυτά τα μεγάλα, στρογγυλά μπισκότα ψήνονται παραδοσιακά για το Πάσχα στη νότια Ιταλία, αλλά είναι επίσης ιδανικά για τα Χριστούγεννα. Η διακοσμητική ζάχαρη προσθέτει μια εορταστική πινελιά. Η διακριτική γλυκιά γεύση τους τα καθιστά ένα υπέροχο συνοδευτικό για τσάι ή εσπρέσο.

Συνταγή: Πασχαλινά κουλουράκια "Taralli Dolci"

Μπισκότα Ricciarelli

Τα Ricciarelli είναι συγγενείς του πανταχού παρόντος μπισκότου amaretto. Προέρχονται από την Τοσκάνη τον 14ο αιώνα και εξακολουθούν να σερβίρονται τα Χριστούγεννα. Αυτά τα τραγανά, χωρίς αλεύρι μπισκότα αμυγδάλου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες σε σφραγισμένο δοχείο, γεγονός που τα καθιστά εύκολα στο ψήσιμο εκ των προτέρων.

Συνταγή: Μπισκότα Ricciarelli