Φορά: 13 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Αφού δοκιμάσουν μια φέτα από αυτό το ντελικάτο τσιζκέικ σοκολάτας, οι καλεσμένοι σας δεν θα μαντέψουν καν ότι είναι διαιτητικό. Παρά την αντικατάσταση του μεγαλύτερου μέρους του τυριού κρέμα με τυρί cottage 1% και τη χρήση τυριού κρέμας μειωμένων λιπαρών για το υπόλοιπο τυρί κρέμα, η γεύση του επιδόρπιου δεν έχει μειωθεί καθόλου και η υφή του παραμένει μεταξένια απαλή με μια βαθιά γεύση τρούφας-σοκολάτας, που επιτυγχάνεται με την ανάμειξη λίγης μαύρης σοκολάτας, σκόνης κακάο και στιγμιαίου καφέ εσπρέσο.

Συστατικά:

Κέικ

• 1 και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα κράκερς Γκράχαμ, 8 ολόκληρα πιάτα
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο

Πλήρωση

• 60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 0,7 κιλά τυρί cottage 1%
• 220 γρ. τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά κατά 1/3, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 αυγό
• Ασπράδι από 2 αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος ξηρός εσπρέσο
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Φρέσκα σμέουρα και κλαδάκια μέντας, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κράκερ, ζάχαρη, βούτυρο, σκούρες σοκολάτες, τυρί cottage, τυρί για τυρί, κακάο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, καφές, εκχύλισμα βανίλιας, βατόμουρο, μέντα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο κάτω και στο πάνω τρίτο του φούρνου. Τοποθετήστε ένα μικρό ταψί στο κάτω ράφι και γεμίστε το με περίπου το 1/3 του νερού. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί με ελατήριο 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και καλύψτε το εξωτερικό με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε διαρροές.
Βήμα 2
• Κέικ: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερς graham, τη ζάχαρη, το νερό και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και πιέστε το στον πάτο. Καταψύξτε για 15 λεπτά για να σφίξει η βάση ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βήμα 3
• Πλήρωση: Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ μέχρι να λιώσει, περίπου 1 λεπτό, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπήστε το τυρί cottage στο μπολ ενός μούλτι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλεύρι και συνεχίστε το χτύπημα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ. ​​Προσθέστε το αυγό, τα ασπράδια αυγών, τον εσπρέσο και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το ταψί στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήστε μέχρι να πήξει το cheesecake και να αρχίσει να κουνιέται ελαφρά στο κέντρο, περίπου 50-55 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το cheesecake μέσα για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα για να κρυώσει και περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες.
Βήμα 5
• Αφήστε το cheesecake να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Για μια όμορφη παρουσίαση, κόψτε το cheesecake σε φέτες με ένα ζεστό, καθαρό μαχαίρι, σκουπίζοντάς το μετά από κάθε κόψιμο. Σερβίρετε κάθε φέτα με φρέσκα σμέουρα και ένα κλαδάκι μέντας.

Ψήφοι: 2